华余串串 发表于 2014-1-4 08:26

其实用汤圆粉做黄糖糍粑，简单易操作

我们火锅店有一款小吃，比较受客人欢迎，点得多。制作起来也不复杂。主要原料:

soma9 发表于 2014-1-4 08:28

沒得了啊？？？

华余串串 发表于 2014-1-4 08:33

汤圆粉8斤，黄糖8斤，吉士粉100克，泡打粉50克，鲜鸡蛋若干个，面包糠白芝麻各适量

华余串串 发表于 2014-1-4 08:38

制法，1.黄糖剁成碎块后按糖水=1:1比例，放锅里烧开后，改小火熬至稍稠再起锅，滤出杂质，备用

华余串串 发表于 2014-1-4 08:47

，2.吉士粉泡打粉加入汤圆粉中，然后添水并按粉和水各半的比例和匀

华余串串 发表于 2014-1-4 08:55

3.准备两个蒸盘并刷上色拉油，将合好的汤圆粉团均分入两个盘内，用手抹平了再拍打紧实，力求厚薄一致，然后上蒸柜蒸四十到五十分钟，取出待用

华余串串 发表于 2014-1-4 08:58

4.把已经晾冷的粉团送入急冻室冻硬，取出翻扣出来，然后改刀成条

性情猪人 发表于 2014-1-4 09:47

帮顶。

华余串串 发表于 2014-1-4 11:05

5.鸡蛋搅打成液，放入汤圆粉团改成的条，裹上鸡蛋液，再沾上面包糠（混有芝麻），整齐码放在蒸盘内，放急冻室存放

华余串串 发表于 2014-1-4 11:09

6.使用时按需要的量取出，下八成热的色拉油锅中炸变色，改小火炸至粉条浮在油面上，捞出沥油，摆放盘中淋上黄糖汁便好

华余串串 发表于 2014-1-4 11:12

soma9 发表于 2014-1-4 08:28
沒得了啊？？？

欲知后事如何，请看下面分解

华余串串 发表于 2014-1-4 11:14

性情猪人 发表于 2014-1-4 09:47
帮顶。

……

毅尤未尽 发表于 2014-1-4 11:18

我强烈要求楼主要上图呀

华余串串 发表于 2014-1-4 11:36

毅尤未尽 发表于 2014-1-4 11:18
我强烈要求楼主要上图呀

我的手机撇得很，歪货！才500块钱的一支的手机，整些图片上去丑大啦

郑老大 发表于 2014-1-5 00:25

谢谢分享！

君子男 发表于 2014-1-9 16:35

楼主吉士粉是什么东西？

华余串串 发表于 2014-1-9 18:27

君子男 发表于 2014-1-9 16:35
楼主吉士粉是什么东西？

和泡打粉差不多吧
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