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华余串串 发表于 2014-1-4 13:31

乡间小食:红苕藤尖

在我小时候，农村还没有包产到户。那时，公社的地多半种的都是红苕，而在我们家仅有的那点自留地里，父亲也用来种红苕

华余串串 发表于 2014-1-4 13:32

红苕的适应力强，亩产量又高，所以那时被广泛栽种

华余串串 发表于 2014-1-4 13:36

每年春分时节埋下红苕种，芒种时移栽红苕藤。等红苕藤长满一地后，就可以去地里掐红苕藤尖回来做菜了

华余串串 发表于 2014-1-4 13:42

在家里，红苕藤尖一般是下锅氽熟后加佐料拌着吃，通常是去屋外花椒树上摘些鲜花椒来，和大蒜一起捣成茸，再加上老酸水和海椒水，搅匀了成酸辣味汁

华余串串 发表于 2014-1-4 13:48

把红苕藤尖氽熟了放在碗里，加入调好的味汁拌匀就可以了。拌好的红苦藤尖酸辣微麻，很开胃，不过由于没有一点油气，所以吃多了常常感觉痨得慌。。

华余串串 发表于 2014-1-4 13:54

有时候，母亲会把炒菜用的大锅铲放柴火上烧通红，再拿出油瓶小心翼翼地倒一点生菜油上去，伴随滋的一声响，在一股青烟冒出的同时，脂香味也随之散开了，把油淋在调好的味汁上面，这也算是开油荤了

华余串串 发表于 2014-1-4 14:01

在那个家家清贫的年代，我们就是靠这些简单菜来养活自已。现在生活好了，红苕藤尖却成了菜市上热销的一种时鲜蔬菜，当人们吃腻了大鱼大肉以后，似乎又想到了用这些东西来清理一下肠胃呢

soma9 发表于 2014-1-4 14:05

有这个的时候，我妈要买来煎倒吃～

月光冷舞 发表于 2014-1-4 17:34

到目前为止，年年都在吃那个哦！味道不错。

华余串串 发表于 2014-1-5 10:31

月光冷舞 发表于 2014-1-4 17:34
到目前为止，年年都在吃那个哦！味道不错。

肯定是一个年代一个味

华余串串 发表于 2014-1-5 10:34

soma9 发表于 2014-1-4 14:05
有这个的时候，我妈要买来煎倒吃～

用蒜泥来清炒，清香加蒜香，亦不错

soma9 发表于 2014-1-5 10:49

余国全火锅 发表于 2014-1-5 10:34 static/image/common/back.gif
用蒜泥来清炒，清香加蒜香，亦不错

我媽啥子都沒放，清炒的，放點鹽巴~~

华余串串 发表于 2014-1-5 14:23

追求纯天然的味道，吃的就是红苕尖的本味

狼王 发表于 2014-1-5 15:17

都是美食家啊

华余串串 发表于 2014-1-5 15:23

狼王 发表于 2014-1-5 15:17
都是美食家啊

都是餐饮圈中混的，可以加个论坛好友吗？.

不是成都人 发表于 2014-1-5 17:26

这个好吃~~

疯猪 发表于 2014-1-6 01:38

我通常加芽菜一起炒

三十 发表于 2014-1-6 01:46

现在红苕尖，油菜尖，南瓜花都成稀有物种了

华余串串 发表于 2014-1-6 10:25

疯猪 发表于 2014-1-6 01:38
我通常加芽菜一起炒

可能你是想把红苕尖炒出不一样的味道来嘛

华余串串 发表于 2014-1-6 10:26

不是成都人 发表于 2014-1-5 17:26
这个好吃~~

好吃你就去买来吃

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