紫苏田螺蒸鱼头~~
以鱼头烹制出的菜肴比比皆是。鱼头的特点体现在“软滑”二字。鱼头含丰富的胶质、骨质，还因带有一定的鱼嫩肉和软骨，突出了鱼头之“软”处。鱼头如以姜葱蒸之则为一味较清淡的菜以鱼头烹制出的菜肴比比皆是。鱼头的特点体现在“软滑”二字。鱼头含丰富的胶质、骨质，还因带有一定的鱼嫩肉和软骨，突出了鱼头之“软”处。鱼头如以姜葱蒸之则为一味较清淡的菜肴，若如今日食单介绍，配以紫苏田螺蒸之，则有意想不到的风味，能成为喜爱紫苏田螺者情有独钟的鱼头菜式。材料：
田螺、紫苏叶、蒜蓉（拍碎）、米酒、蚝油、豆豉、桂林辣椒酱、酱油、盐、花生油。
肴，若如今日食单介绍，配以紫苏田螺蒸之，则有意想不到的风味，能成为喜爱紫苏田螺者情有独钟的鱼头菜式。
材料：
田螺、紫苏叶、蒜蓉（拍碎）、米酒、蚝油、豆豉、桂林辣椒酱、酱油、盐、花生油。
做法：
田螺放入清水中令其吐出脏物，洗净斩尾，飞水备用。紫苏叶切粗丝备用。鱼头洗净沥干水分，以适量酱油、盐、花生油拌匀，置于碟上备用。开锅下油，爆香蒜蓉、紫苏叶、豆豉，放入田螺翻炒，下桂林辣椒酱、蚝油、酱油、米酒和适量水翻炒，收汁，置于碟上，晾冻后铺在鱼头上。开锅蒸熟即可。
[ 本帖最后由 女子火页 于 2008-7-31 21:42 编辑 ] 不行了。
想切找点东西来吃了。
清口水莽流。。 ;P ;P :p1 (14)) 紫苏是啥子，我只知道它可以去腥味 一种香料~~~紫苏叶~ 老子看不得这些东西看到就想吃 原帖由 流浪的人 于 2008-7-31 22:08 发表 http://www.jy0832.com/images/common/back.gif
老子看不得这些东西看到就想吃 浪哥请客哇~~ 你那照片不是你介绍的菜吧? 看起来不错 原帖由 女子火页 于 2008-7-31 22:09 发表 http://www.jy0832.com/images/common/back.gif
浪哥请客哇~~ 原帖由 女子火页 于 2008-7-31 22:09 发表 http://www.jy0832.com/images/common/back.gif
浪哥请客哇~~ 呵呵呵呵24整点来吃一盘嘛 圖片看起來不像是饅頭喃． 图片是假的哦 看起来不错
页:
[1]