正宗“老麻抄手”详细做法
http://www.scysw.com/china/pic/200788162457.gif抄手 老麻清汤抄手
原料：
抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。
制法：
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形；
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤；
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成；
特点：
皮薄肉嫩，味美汤鲜。
老麻红油抄手
原料
抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。
烹饪方法
1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；
3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用 新利民桥那有家老麻抄手,早上可以切吃吃看,味道还行 就是，吃管子 加上九叶花椒清香的 回简阳时到新民街的那家“老麻抄手”去吃。 有时间就自己做,那样更好一点 不喜欢吃抄手.
一碗龙抄手我都吃不完. 楼主做来吃撒~
我帮你品尝嘛 简阳的老麻都不安逸了
味道变了
而且不麻了
还有就是抄手要煮耙了
没有嚼劲 我喜欢，抄手娃娃～:$ 哪里有吃的哦`? 其实 我喜欢我妈妈做的
虽然不如老麻有名
但是味道绝对爽~
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