青空 发表于 2009-3-19 13:53

呀哈！

:p1 (85)) 一直都觉得餐馆里的菜都油水多，也可口。
可就是落不明白，家里的菜，尤其是素菜，为什么老是就看不见油珠珠儿，为什么就没有餐馆里的好看诶？
是油放少了 ，还是作料不够，不好？？
都不是的啊！家里的作料再怎么滴也比馆子里的要强的多塞！
实在是想不明白，后来，在一小菜馆仔细的看了几天。
现在有点眉目了，餐馆里都会准备一大盆熟油放在一边滑锅。
每次菜到8成熟是就会舀一些个熟油均匀的浇在菜上再进行翻炒，最后出锅。
本来锅里的菜看上去就没有什么油气的，这么一浇，一炒确实生色了不少。
难道这也是诀窍？？
得家找了一个小钵钵，把热熟后的生油倒进去，待用。
每次炒菜的时候比平时放的油再少点，把菜炒至8成熟时也效仿着在菜上均匀的浇上熟油。大火翻腾几下放好味精出锅！
嘿嘿，还是有作用，看样去油辘辘的，色泽也还可以！
看来实验还是比较成功的。几天下来对比了哈，给平时的用油量基本是一样的。
可看上去就没有那么节省唷！:p1 (51))
难道这也是个诀窍！？？？
呀哈！！
突然觉得俺太有才了！！！
哦呵呵呵呵...............:p1 (42)) :p1 (42)) :p1 (42))

百毒不侵 发表于 2009-3-19 13:56

你太有才了，顶哈

青空 发表于 2009-3-19 13:57

原帖由 百毒不侵 于 2009-3-19 13:56 发表 http://www.jy0832.com/images/common/back.gif
你太有才了，顶哈 :p1 (56)) 多不好意思的

百毒不侵 发表于 2009-3-19 14:05

不要意思就请吃饭嘛

青空 发表于 2009-3-19 14:07

原帖由 百毒不侵 于 2009-3-19 14:05 发表 http://www.jy0832.com/images/common/back.gif
不要意思就请吃饭嘛 :p1 (55)) :p1 (55))
看样子中群毒的不光一个呀！

24米的阳光 发表于 2009-3-19 15:25

不好意思就请客嘛

青空 发表于 2009-3-19 16:04

:p1 (55)) 为这么总是这样~

披着狼皮的羊 发表于 2009-3-19 16:06

太有才了

比我家柴房还有柴:p1 (62)) :p1 (62))

番茄 发表于 2009-3-19 16:08

我不喊你请吃嘛

查无此人 发表于 2009-3-19 16:09

你太有才了，顶哈

梧桐雨 发表于 2009-3-19 16:14

:p1 (57)) :p1 (57))

灵猴 发表于 2009-3-19 16:53

:p1 (62)) :p1 (62))

三十 发表于 2009-3-19 23:48

好贤惠，好持家哦、
哪个娶到你真的是福气哦

天马行空 发表于 2009-3-20 07:37

你太有才了

拂晓 发表于 2009-3-21 20:59

得家找了一个小钵钵，把热熟后的生油倒进去，待用。
每次炒菜的时候比平时放的油再少点，把菜炒至8成熟时也效仿着在菜上均匀的浇上熟油。大火翻腾几下放好味精出锅！
嘿嘿，还是有作用，看样去油辘辘的，色泽也还可以！
学了一招

24米的阳光 发表于 2009-3-21 21:09

直接用潲水油要得不？

青空 发表于 2009-3-22 02:15

原帖由 24米的阳光 于 2009-3-21 21:09 发表 http://www.jy0832.com/images/common/back.gif
直接用潲水油要得不？
:p1 (11)) :p1 (11)) 硬是不会赶场唆？
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