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集传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体的简阳羊肉汤，从上个世纪初期简阳一位付姓厨师烹饪成型，经数十年精研细琢，其鲜美的口感几达极至。据有关方面稽考：“简阳做羊肉汤的历史已无法考证，但起码也有好几百年。”沿袭至今，糟粕去尽，精华尽存的“简阳羊肉汤”已成为西部一绝，并被发扬光大，闻名遐尔。四川各地，乃至省外，凡经营羊肉汤，几乎无一不用“简阳羊肉汤”作为店招，借此名号招徕食客。“简阳羊肉汤”堪称代表简阳特色的一个响亮名牌。
根据中医理论，羊肉具有温补作用。古时候有“冬补”一说：“买羊肉和马枣炖食，俗谓此日食补品，于身体特别有益。”《本草再新》记载：“羊肉入心、脾、肾三经，益气补虚，温中暖下。治虚劳嬴瘦，腰膝酸软，产后虚冷。”古代医学家李杲说：“羊肉甘热，能补血之虚，有形之物也。能补有形肌肉之气，凡味与羊肉同者，皆可补之；故曰：补可去弱，羊肉之属也。”
因此每到冬季，羊肉大行其道，食者踊跃，趋之若骛。“羊肉汤”成为人们冬季进补的主食。
简阳羊肉汤的独特异香，得意于简阳的山羊。简阳的土山羊俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，肉质细嫩，生命力及其旺盛。上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃之放逐于龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成汇集中外品种优势的“简阳大耳山羊”。这也是外地羊肉汤无法模仿和替代的“简阳羊肉汤”正宗之源。
简阳的山羊除种源优势外，它的生存环境也唯简阳所独具。有美食家戏言：简阳的山羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”。这是简阳长期保持良好自然生态环境的一个生动写照。简阳境内江河纵横，丘陵连绵，旷野平沙，草木葱茏，自然生态保持完好。简阳的山羊拥有如此得天独厚的生存条件，以此作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美，活色生香，被称为“绿色羊肉汤”当之无愧。
到现在，虽然川内各地都能吃到“简阳羊肉汤”，但成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的还是大有人在，冬天更是络绎不绝。 |
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发表于 2006-11-10 16:19
发表于 2006-11-10 17:24
发表于 2006-11-12 19:37
