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发表于 2009-11-18 16:57
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IP:四川省资阳市简阳市 电信
20世纪50年代,陈毅元帅从成都回乐至的途中,经过简阳的石桥镇。见路边有一家卖挂面的小吃店,店招上写着:面细如丝,外圆中空。陈毅好奇,吩咐停车,进店品尝。
陈毅要过一碗,果见这面条细如蚕丝,外圆内空,色白味美,口感舒爽。陈毅大加赞赏。随行人员叫过老板来,询问这面的奥秘。
原来,这石桥挂面,又称手工高架空心挂面,始创于宋,盛行于元,延续至今,已有800余年的历史。据传,南宋时,一个皇帝喜食面条,但嫌面条过粗,要求做细。然而,宫中御厨们绞尽脑汁,总也无法将面条做细,皇帝十分恼怒,侍从们终日惶恐。一日,一名叫宋喜的厨师给皇帝炖羊头,无意间将竹筷插入羊眼窝内,拔出时发现汤汁沿着筷子成一条线往下流,且越流越细。宋喜受到启发,便将羊头骨放在案板上,两个羊眼窝内各插一根竹筷,把搓好的粗面条绕在竹筷上,两手拉筷,果然越拉越长,越拉越细。从此,就用这种方法为皇帝做细面条。
后来,此法流传至简阳石桥。人们开始用这种方法制作挂面。但不再用竹筷和羊头骨了,而是以竹棍代竹筷,以木制高架代替羊头骨,故称石桥高架挂面。
石桥高架挂面全手工制作,无任何添加剂、防腐剂和机器污染,其制作工艺独特,需经人工长时间揉面、搓条、抹油、扑粉、进槽发酵、拉制、上棍、上架、提面等劳作,历时近30个小时,20多道工序。民间有一顺口溜,对石桥挂面的制作进行了形象的概括:“自从‘离夫’以后,朝日‘打扮擦油’,结交‘两个光棍’,周身‘摆弄风流’,只说‘天长地久’,谁知‘刀截两头’。”
石桥挂面原名“石桥面”,又名“石桥高架面”,简称“桥面”,因产于简阳古镇石桥而得名。为驰名省内外,享有盛誉的名特产品。1983年参加四川省的同行业展销评比中,荣获第一名。曾选为人民大会堂礼品面,享誉全国。
石桥挂面,制作精良,具有条细如丝,晶莹光滑,中心空通,煮时清汤,不腻不断,入口柔滑,味道鲜美,隔夜回锅仍如鲜面的特点。既为广大消费者所喜爱,又是待宾馈赠送礼之佳品,早有“简阳包子石桥面”的美名流传至今。
江城子。
石桥挂面原名“石桥面”,又名“石桥高架面”,简称“桥面”,因产于简阳古镇石桥而得名。为驰名省内外,享有盛誉的名特产品。1983年参加四川省的同行业展销评比中,荣获第一名。曾选为人民大会堂礼品面,享誉全国。
石桥挂面,制作精良,具有条细如丝,晶莹光滑,中心空通,煮时清汤,不腻不断,入口柔滑,味道鲜美,隔夜回锅仍如鲜面的特点。既为广大消费者所喜爱,又是待宾馈赠送礼之佳品,早有“简阳包子石桥面”的美名流传至今。 |
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