简阳的羊肉汤制作方法

无怨无悔 · 发表于 2009-11-26 21:55

冬天到了，吃点牛肉、羊肉多身体好。下面介绍点这方面的知识。

简阳的羊肉汤在川内是很出名的，简阳离成都又不远，口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法，虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点，（主要是差在熬汤方面，制作方法肯定是对的）。但是用了心，应该是不错的。

1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）用带肉的羊骨头使劲炖
然后大火收汁当高汤
每次都用一点高汤，再添清水
用羊肉煮汤
就特别好吃

2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

3、猪油下锅、放姜可炒到金huang se。倒切好的羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。

4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒。

5、起锅，放葱。

6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子。

其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃。
以上不是我本人写的，是我修改过后的。

嗯，有空我也得来做做，尝尝羊肉汤的美味，还有吃了也没有那么冷哈，但是不要吃太多了哈，以免上火一起嘴唇上长疮。
哦，还要补充点，我觉得还可以放点白萝卜进去煮起吃，这样更好些，我们中医有个说话就是“十月萝卜当人参”。还可以放点大枣和枸杞进去也可以。
鲫鱼羊肉汤、羊肉汤锅、炒羊肉、炒羊肝、羊肉香肠、风干羊肉等羊肉精品系列。

富人 · 发表于 2009-11-26 22:37

羊肉汤这东西,方法大家都知道,至于味道嘛,肯定大相庭径了.
这就得靠手艺及经验了.

24米的阳光 · 发表于 2009-11-26 23:22

好吃，喜欢吃

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简阳的羊肉汤制作方法

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