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发表于 2009-11-26 22:02
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IP:四川省资阳市简阳市 电信
喝过简阳羊肉汤么？很多朋友肯定说喝过，多呢？再问你，在哪里喝的？成都？达州、重庆还是川外其它地方？也许你还品尝了许多形式的吃法，干碟子、烫配菜、加豆腐加炒豆加香菜加蒜泥。。。。。。啊，那我要说一句，你没有喝到正宗的简阳羊肉汤，真的没有。
你喝到的羊肉汤就如一般的烫火锅，那味道会让你朝思梦想，回味悠长么？你可曾一提到它就口水充盈，饥肠辘辘？也许，偏偏因为它的平凡普通让你觉得吃羊肉是如此的庸俗不堪，甚至对羊肉没有一丝兴趣。可你不知道普天之下还有民间一绝——简阳羊肉汤。
简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长。通常会吃的的人只消通过辨别汤的颜色就能区分真假。我们到成都大街小巷一逛，总会发现林林总总的简阳羊肉汤的招牌，可一瞧他端出来的汤，油中带黄，不用闻味道啦，就知道，绝不正宗。也许他是来自简阳的人，他也按照了老家的做法——煮、切、熬、烧（烧一定是两道）。但是味道一定不是原味。十年前，一车西北的朋友来到了简阳，吃了一家“李记羊肉”，没想到十年后的今天，他们还念念不忘。我非常得意而且完全相信他们的回味是真的。因为每位外地客人都是这样的感触，每一位都是。
要喝正宗的简阳羊肉汤只有到简阳。因为，一离开简阳再好的羊肉汤厨子，做出来的羊肉汤就变了样：肉不那么可口了，汤不那么白，汤也变味了。很多人研究过，不是做法不同，也不是水质的原因，简阳距成都就55公里而已，出成都东大门五桂桥，40分钟高速路就到啦，哪是什么原因呢？后来，关键的地方找到了，问题出在羊种上。原来，简阳的羊肉均来自一种叫“大耳羊”的羊种，是美国努比羊和本地羊的杂交品种，于抗战时期由宋美龄随蒋介石迁居重庆时引进，返回南京后流落民间，被当时简阳的一些富裕人家豢养而来。这一品种于１９８０年被行家发现，１９８１年经专家鉴定，简阳大耳羊确与美国第三代努比羊血缘相近，证实了简阳大耳羊确有来历。这种羊体型高大，肉质好，是制作羊肉汤的首选原料。而这种杂交而来的品种竟成了世界绝无仅有的羊种，在现今简阳也不到100万只。
散落在简阳各城镇的羊肉汤馆，足有600家以上。到了简阳，不论大街小巷，总能找到一两家羊肉汤馆，且远远就能望见；无须走近，浓浓的汤味扑鼻而来，使你“未蒙其面，便见其人”。我最喜欢的馆子还数简城西峰岭“董家埂羊肉汤”。不知道他的汤为什么那么鲜，听说秘方是在羊肉入锅爆炒前先放入两条鲫鱼油炸，那鱼羊一锅，活脱脱是锅里煮着一个“鲜”字了。可我想每家每店总有点自制小秘诀，不会轻易泄漏的吧。
喝羊肉汤已成简阳民间一大特色。城市贵族，乡间百姓，男女老少都喜欢被浸泡在那浓浓奶汤汁中。重庆火锅享誉海内外；麦当劳、肯德基远渡重洋打天下。可当你走进简阳羊肉汤馆，你会发觉，那质与味是洋快餐们不能比的，而你尝过的全国各地的各种羊肉系列尽在它面前黯然失色。小心哦，小心被它征服，小心唯它独尊！ |
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