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发表于 2009-11-26 22:08
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IP:四川省资阳市简阳市 电信
如今，简阳羊肉汤已成为简阳一张靓丽的名片。
十年前，人民文学出版社一位副总编到简阳做客。简阳作协几爷子穷得叮当响，不敢带人家上高档的馆子，就哄人家说：我们简阳有一种源自民间的神汤，男人喝了就像汽车加了油一样有劲，女人喝了就像刚从美容院里出来一样光鲜──直把那位副总编听得一愣一愣的。然后，将对方带至新民街一家小店。当时，简阳人喜欢刨街道的老毛病犯了，长长的排污沟就像一根丑陋的烂肠子，横在所去的那家羊肉汤馆外面。别说尊贵的首都客人，就连我们这些本地人也受不了。没法呀，人家已经来了，只好硬着头皮领进去。席间，怕羊肉少不够吃，就糊弄人家，说这羊肉汤的最佳吃法，一定要泡米饭，用意是想用一碗碗米饭塞饱对方肚子。
谁知那位副总编几块羊肉进嘴，几口羊肉汤下肚，就把肮脏的简阳街道、恶心的店子环境给忘得一干二净，眼珠子发亮，盯着汤盆，大惑不解地问：“这汤是怎么做出来的？”吃饱喝足之后，客人站起来拍拍肚皮，叹道：“自古美食出民间啊！”然后又跑到老板面前，问长问短，包括选羊、杀羊、炖汤的每个细节都问到了，老板以为她想开店子，说到关键处赶紧住嘴，警觉似地瞄了对方一眼。
2005年，中央电视台到简阳专题采访。《一锅汤煮掉50万只羊》的节目播出后，来简阳拜师学艺的人蜂涌而至。简阳羊肉汤师傅成为了稀有资源，被外地老板高薪哄抢。精明的**商人更是将简阳羊肉汤带回了**。据说如今在**，想喝一碗地道的简阳羊肉汤，得掏出新台币一万元！
关于简阳羊肉汤的起源，民间有很多传说。其中之一说这羊肉汤与三国名将简雍有关（简雍驻守过牛鞞县──地域范围包括今天的简阳）。简雍因为军、政事务繁杂，积劳成疾，久治不愈。简雍爱民，深受民众拥戴。当地有一老者，得知简雍病情后向他进献一方。这方子其实很简单，就是羊肉炖萝卜。医生照此办理，简雍服食一段时间后，果见奇效。后来，人们又在汤中加入猪骨、鲫鱼等料，炖的时间延长，一瓮子锅水通过十个小时左右的熬制，那汤最后只剩下不到三分之一，汤色也变得又白又香。
还有一个传说也与三国也关。说刘备的接班人阿斗终日贪玩，学无长进。刘备大怒，将其禁闭到由张飞驻守的丹景山，强令其在那里苦读。可阿斗贪玩成性，那里除了寺院与和尚，实在不好玩。老师见他与在成都一样不用功，就用黄荆条子抽他，但是仍不管用。有一天阿斗要下山玩耍。老师无奈，只好吩咐随从严加看管，以防阿斗生事。这阿斗疯够了，也饿了，这时闻到一股香味，便顺着这香味传来的方向寻找，找到了一户农家。
这农家正炖着羊肉汤，不知来者是谁，吓得躲到一边。阿斗的老师上前客气地说道：这小孩子饿了，希望讨得一点吃的。农家也不吝啬，将炖好的羊肉汤端上桌招待阿斗。这阿斗一吃，喜欢得不得了，缠着老师每日都要吃这羊肉喝这羊肉汤。老师灵机一动，说吃肉喝汤可以，但你必须完成功课才行。从此，阿斗为了有羊肉吃有羊肉汤喝，只好乖乖地听从老师的话了。这传说无据可考，但简阳羊肉汤的确最早起源于三岔坝靠龙泉山脉的丹景山一带，特别是玉成乡最为有名，而玉成乡离丹景山并不远。另外丹景山玉皇楼及十二殿下有刘禅在此读书的洗墨池、读书台等遗迹。
不过，千真万确的是，简阳羊肉汤与一位伟大的女性——宋美龄女士有关。一九八○年，在龙泉山脉东侧的简阳地区，发现一个新的山羊杂交类群。经检测其血缘属于美国努比羊后代。一九八一年，四川农学院院长杨凤去美国访问，将此情况报告与美国专家。对方不久来简阳实地考察并鉴定，证明此品种确系美国努比羊后代，与美国当时的第三代努比羊血统相近。这一消息，在四川乃至中国畜牧业界引起轰动。因为有关山羊引种试验，在旧中国的畜牧史中并无记载。那么，素有“贵族羊”之称，在世界山羊优良品种中独领风骚的努比羊，究竟是怎样来到中国并最终落户简阳的呢？
四川农学院畜牧兽医系主任刘相模回忆说，抗战时期宋美龄随蒋介石迁居重庆。宋美龄有用牛奶洗浴的习惯。当时的重庆找不到足够的牛奶，因此，便用飞机从美国运回一批努比羊进行饲养，取羊奶代牛奶，以满足宋美龄的个人生活要求。
抗战结束，国民党政府迁回南京。这批羊子不便带走，宋美龄将它们送给了当时的四川农业大学用作科研。临近解放，成都政局不稳，科研所人心惶惶，努比羊由此流落民间。解放后，科研所恢复工作，刘相模等人八方寻找努比羊下落，均无结果。
一九八○年以前，简阳为发展地方经济，先后引进成都麻羊、瑞士沙能羊、吐根堡羊、萨能羊等品种，结果均不理想。后来，以张长礼等人组成的科研调查组，广泛深入简阳农村，对当地的山羊品种进行普查。他们在养马、老君、三岔等地发现一种耳朵长、鼻子拱、体形高大、体重可达两百斤左右的山羊时，大为吃惊！因为其外貌与体形均与简羊的传统山羊──“火疙瘩山羊”差异甚远。他们将这一情况火速报告至四川省科委。后来经专家们鉴定，才得知这是一个新的山羊品种，即失踪了近五十年的努比羊后代！
原来，这批羊在临近解放时，被当时简阳的周家、老君及三岔等地的有钱人买回，并与当地的“火疙瘩山羊”杂交。“火疙瘩山羊”个头矮小，但生命力超强旺盛。于是，一个具有努比羊血统的杂交品种，在简阳民间保存并流传了下来。一九八一年，四川省科委召集相关科研部门，将新发现的具有努比羊血缘和特征的羊种，正式命名为“简阳大耳朵山羊”。
简阳大耳朵山羊，不仅体重大，成年羊可达两百斤左右，而且肉质好，板皮质量高，历来是外贸出口的抢手货。后来，简阳大耳朵山羊作为优良品种，输出到乐至、南江、河南等地，并与当地山羊杂交，又衍生出一系列新的优良的山羊品种。然而，简阳大耳朵羊在本地的科研却一直处于停滞状态，直到近年，才重新报国家认证，并正式命名。
简阳羊肉汤之所以远近闻名，它的主料——羊肉，就取自于简阳大耳朵山羊。简阳有人试着改用其他羊肉熬汤，结果并不理想。可见这一不经意间由于宋美龄的个人习惯而引进的山羊品种，成就了简阳羊肉汤的金字招牌！ |
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