自制咸蛋

xxr · 发表于 2006-5-24 20:56

自制咸蛋

新鲜鸭蛋,白酒,盐,八角,姜块,花椒,容器(我用的玻璃瓶)
白水里加八角,姜块,花椒,煮沸,冷却后放入盐(放多一些),白酒(只要一点点).搅拌均匀后倒入容器,放进鸭蛋,捂紧,四十天就翻砂了.
记得,盐要多放一些,这样鸭蛋才不会坏掉,白酒呢,只要一点点,就可以压住蛋的腥味.还有就是水一定要煮沸,等到完全冷才能放鸭蛋.

泥娃娃 · 发表于 2006-5-24 21:00

听说雪水泡的盐蛋味道更长哦

天马行空 · 发表于 2006-5-26 10:20

这个贴一定要顶.

好吃嘴 · 发表于 2006-5-26 14:37

讲的详细，顶。

好吃嘴 · 发表于 2006-5-26 14:40

原帖由 泥娃娃 于 2006-5-24 21:00 发表
听说雪水泡的盐蛋味道更长哦

泥巴，简阳好像难得找到雪水哦。

丁丁糖 · 发表于 2006-5-28 18:09

还有更简便的没听过吧

好吃嘴 · 发表于 2006-5-29 17:09

原帖由 丁丁糖 于 2006-5-28 18:09 发表
还有更简便的没听过吧

说来听听撒。

59Sir · 发表于 2007-10-13 18:27

XX姐有才哦好久整点来大家品尝撒

xxr · 发表于 2007-10-15 15:44

楼上硬是会翻哈，好老的贴子哦，还是自已来顶一下。

怪哩怪氣 · 发表于 2007-10-15 16:09

XX姐姐以后整点看图说话塞``我们好学习

风兮雨兮 · 发表于 2007-10-16 08:59

如果不即时捞出蛋，那样盐蛋回很咸。
不如试试俺们的办法：将盐很你说的香料炒一下，把洗净凉干的鸭蛋在酒中裹湿，再在炒好的热盐里裹一下，装在可以密封的塑料袋中，存放一个月左右。这样蛋黄沙油，蛋白也不会很咸。

花瓣雨 · 发表于 2007-10-16 11:06

看倒还是觉得多简单的啊
就不晓得做起来麻烦不?

mayekaikai520 · 发表于 2007-10-16 11:28

咸蛋下稀饭
安逸得板

xxr · 发表于 2007-10-16 13:50

原帖由 风兮雨兮 于 2007-10-16 08:59 发表
如果不即时捞出蛋，那样盐蛋回很咸。
不如试试俺们的办法：将盐很你说的香料炒一下，把洗净凉干的鸭蛋在酒中裹湿，再在炒好的热盐里裹一下，装在可以密封的塑料袋中，存放一个月左右。这样蛋黄沙油，蛋白也不会很 ...

嗯，我这个方法适合少量的，一次十个左右的泡制，以前我作过你说的这种，但是家里没有热合机，确实不好密封，坏掉了，所以才用的玻璃瓶这种作法。

半亩 · 发表于 2007-10-16 14:14

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xxr · 发表于 2009-2-17 00:58

也,还有广告的嗦.

小髒 · 发表于 2009-2-17 16:17

xx孃孃你好能干哦:p1 (47)) :p1 (47))

梧桐雨 · 发表于 2009-2-17 16:22

原帖由 风兮雨兮 于 2007-10-16 08:59 发表
如果不即时捞出蛋，那样盐蛋回很咸。
不如试试俺们的办法：将盐很你说的香料炒一下，把洗净凉干的鸭蛋在酒中裹湿，再在炒好的热盐里裹一下，装在可以密封的塑料袋中，存放一个月左右。这样蛋黄沙油，蛋白也不会很咸 ...

恩，我有时候个泡，有时候还是这么做的

小髒 · 发表于 2009-2-17 16:25

原帖由 xxr 于 2009-2-17 00:58 发表
也,还有广告的嗦.

就是
都沒人發現涅~~~

xxr · 发表于 2009-2-17 18:20

主要是大家没想到在这里居然有广告回贴.

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