简阳羊肉汤的起源

金色狂舞 · 发表于 2009-12-4 11:02

简阳羊肉汤的起源

据历朝《简州志》记载：早在汉代简阳（古称牛鞞）就已是“户户具鸡豕，十里闻羊香”了。可见简阳养羊历史久远，而羊肉的加工技艺历史更是随着羊被人类作为食猎取时就有了。
但简阳羊肉究竟起源于何时，历朝《简州志·食货志》均无详细记载，更无现实依据可考。前文所述：传说源于古牛鞞董和“鱼羊烩”和三国蜀汉诸葛亮“全羊汤”以及传说在三国时代，当时称“牛鞞”的地方（辖地包括今天的简阳全境）就有羊肉汤。但也仅仅是传说，无史料可查。而据简阳文人、作家陈水章先生在《龙门阵》著文称：“简阳做羊肉汤的历史已无法考证，但起码也有好几百年的历史。”
有现实依据记录的简阳羊肉汤真正出名始于清代。现在几家自称是四代甚至五代家传的羊肉汤师傅中，能理出清晰线索的当数赖氏：清朝同、光时代的毛羊肉→清末民初的赖吉廷→共和国初期的赖满先→二十世纪中、后时期的赖本春→现在的赖大嫂（杨文新）。推算下来赖氏有近150年的历史。此处，玉成桥、新市铺的羊肉汤早在民国前就已经十分有名了，成都、仁寿、双流、简城许多有钱人，常慕名前往品尝。
解放后，羊肉汤馆开始增多，但生意大多限于天气不冷不热之时。
简阳羊肉汤大行其道，迎来昌盛，是在改革开放之后。为时，有经营头脑的羊肉师傅纷纷走出偏僻乡镇，向人口聚集地发展。此时，羊肉汤的做法已有很大改进，不仅去除了膻味，而且汤味更鲜美可口，汤色更纯正白净，不仅冷天各羊肉汤店生意爆满，即便是骄阳似火的三伏天，所有的汤店也照样生意兴旺。

该文来源于简阳市政协学习文史委编纂的《简阳羊肉汤》一书

披着狼皮的羊 · 发表于 2009-12-4 12:02

历史悠久哦

幸福巷 · 发表于 2009-12-4 12:59

很中肯~羊肉汤就是来自老百姓的一道美食~~~
呵呵~起源无可考不是更说明了历史悠久了嘛~

阳马儿 · 发表于 2009-12-4 17:37

这话不假。简州美食羊肉汤，养活精英一大帮。

简阳论坛报道组 · 发表于 2009-12-6 17:23

户户具鸡豕，十里闻羊香。

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