详细的步骤------教你做酥肉！

24米的阳光 · 发表于 2010-10-7 15:55

材料：去皮五花肉半斤，生姜，鸡蛋（2个），淀粉。

做法：1、将五花肉洗干净，切成小条，比平时炒肉片小一些，也可以用瘦点的腿肉或夹子肉，喜欢吃排骨的用排骨也行。

24米的阳光 · 发表于 2010-10-7 15:59

2、将生姜剁成细粒

24米的阳光 · 发表于 2010-10-7 16:00

3、将生姜粒加入肉中，加入鸡蛋2个，（我加了3个，事实证明加多了点哈，但影响不大），花椒面少许，盐少许，（喜欢吃辣的TX也可以加入少量的豆瓣，就不放盐了）。

简单94帅 · 发表于 2010-10-7 16:01

继续。

24米的阳光 · 发表于 2010-10-7 16:01

4、用筷子拌匀，也可以用手抓匀哈。加入淀粉，可以多加一点，比我拌匀的那个干一点更好。

24米的阳光 · 发表于 2010-10-7 16:03

5、用勺子舀一小勺加入烧热的油锅中炸至两面金黄色就可以了。

24米的阳光 · 发表于 2010-10-7 16:04

用半斤嘎嘎做出的酥肉就是这么多。

24米的阳光 · 发表于 2010-10-7 16:08

几点温馨提示：
   1、肉要选半肥半瘦的肉，没有筋的那种，如果肥肉多的话，就把肥肉切细点，瘦肉切大块点，炸的时候用筷子把肥瘦夹在一起下锅炸，就避免了肥瘦不均的问题。
   2、放调料的时候如果不好掌握盐的多少，开始盐可以少放点，先炸一个尝一下，如果盐少还可以加，盐多了就只有吃咸的了。
   3、调料一定要先放其他的，拌匀以后，再放淀粉。如果先放淀粉调料就拌不开，可以根据加了鸡蛋调的稀稠来放淀粉。
   4、炸的时候，油稍微多点，开始的火一定要大，因为有鸡蛋跟淀粉下锅，酥肉有一个涨大的过程，火大，油多才涨得充分，也要好吃些。

半儿 · 发表于 2010-10-7 16:13

我喜欢排骨的:p1 (51))

简单94帅 · 发表于 2010-10-7 16:39

学习了。

sky007 · 发表于 2010-10-7 17:16

呵呵，我最爱吃这个，也比较爱煮，每次都我自己煮，非常好吃哈:p1 (62))

Cassie · 发表于 2010-10-7 17:47

我喜欢吃这个

千载难逢 · 发表于 2010-10-7 17:57

很不错嘛

世人皆醉 · 发表于 2010-10-7 18:12

很好.:p1 (34))

加了冰的红茶 · 发表于 2010-10-7 19:27

我喜欢排骨！

三岔坝贫农 · 发表于 2010-10-7 20:08

好多喜欢排骨的

24米的阳光 · 发表于 2010-10-7 21:00

呵呵，我最爱吃这个，也比较爱煮，每次都我自己煮，非常好吃哈
sky007 发表于 2010-10-7 17:16

你还会整吃的嗦

天马行空 · 发表于 2010-10-7 21:35

肉的好吃些。

elleil · 发表于 2010-10-7 21:37

嘿嘿真是人才啊

阳马儿 · 发表于 2010-10-7 23:01

感觉24米对饮食非常有研究哦~~佩服！

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