令人馋涎欲滴的美食,包管你流口水

24米的阳光 · 发表于 2007-1-3 22:12

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24米的阳光 · 发表于 2007-1-3 22:15

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24米的阳光 · 发表于 2007-1-3 22:17

清蒸石斑嫩豆腐

做法：这道菜成品虽然同盘，但必需分开煮。原因是蒸鱼和蛋羹嫩豆腐的火候时间不一样。

（１）清蒸石斑

只要是生猛活鱼，用这个做法就绝对错不了。原汁原味，鲜嫩清甜。汤汁用来捞饭更是一绝！唯一要注意的就是火侯的控制。掌握了诀窍后就得心应手了！

材料：小型游水石斑两条打理干净，姜数片，姜丝一大匙，葱数段，葱丝三大匙。

调味料：（１）生抽两大匙，老抽一大匙，味精少许，（２）清油两大匙。

做法：在鱼身肉厚处划两刀，夹入姜片，葱段。蒸盘底摆上数段葱（以便蒸时热气流通），将鱼摆入盘里。锅里水大滚后将蒸盘摆入，隔水开旺火蒸５分钟即可。将鱼取出另行装盘（蒸鱼汤汁，姜片，葱段皆弃用）。
将葱丝，姜丝摆鱼上，淋上调味料（１）；油烧热，淋于葱姜丝上即可。

（２）蒸蛋羹嫩豆腐

我用的这种白玉嫩豆腐很容易出水，边吃边出水会影响口感和味道，所以我打了一个鸡蛋，加半碗高汤，少许盐，味精，加入嫩豆腐里入锅以旺火蒸熟。这样一来，豆腐的水份被蛋羹裹住，不易流出。

蒸鱼摆盘后，将豆腐摆入盘中吸取调味料和葱姜油的香味，非常好吃！

24米的阳光 · 发表于 2007-1-3 22:19

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24米的阳光 · 发表于 2007-1-3 22:22

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24米的阳光 · 发表于 2007-1-3 22:24

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