教你自制糖炒栗子自己动手丰衣足食嘛

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-2-15 11:36

　　糖炒栗子香，但是价钱贵了点，而且在街上卖的那些栗子，石头子看上去油光光的，不知道里面加了什么，有些栗子炒的不好的，更是连毛衣都剥不下来。今天，教你如何在家里炒栗子，让你能吃到又香又鲜热乎乎的栗子，同时还能品尝动手的乐趣。

　　首先，材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再准备一勺糖。

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-2-15 11:36

　　首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过栗子pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！

　　然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-2-15 11:37

　　铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-2-15 11:37

　　徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-2-15 11:37

　过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-2-15 11:38

　　于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-2-15 11:38

　　这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-2-15 11:39

　　糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-2-15 11:39

　　待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-2-15 11:39

　　这是成品，很诱人吧？

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-2-15 11:40

　　栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），

　　栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来当零食或下酒都不错！

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-2-15 11:40

　　注意事项：

　　1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。

　　2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。

　　3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。

　　4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。

　　5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。

　　6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。

　　7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-2-15 11:42

呵呵，转的贴子哈，觉得不错，有机会照着试一哈

小帅 · 发表于 2011-2-15 12:00

浪费盐

24米的阳光 · 发表于 2011-2-15 12:16

不错，能干的羊哥

龙升九天 · 发表于 2011-2-15 12:45

我喜欢吃哇，外面1斤10块钱

自己炒成本多少啊

风之语 · 发表于 2011-2-15 13:35

看起来安逸

番茄 · 发表于 2011-2-15 16:16

我喜欢吃哇，外面1斤10块钱

自己炒成本多少啊
龙升九天发表于 2011-2-15 12:45

我回家路上那点卖的13哟，还是熟人，平时卖的14一斤。

黑娃 · 发表于 2011-2-16 00:18

不当像喃

梧桐雨 · 发表于 2011-2-16 10:10

看起来还是简单易行哈，改天在家里动手试！

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