新疆大盘鸡~~~~哦~

疏绿 · 发表于 2007-1-4 19:50

我们寝室的最爱集体去的就是这个哈~各大高校周围肯定都有店子~味道不摆了~
首先，你要准备以下东东：
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用
2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的同志可以多放点，这没有固定的要求
4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的呢

疏绿 · 发表于 2007-1-4 19:53

第二步
1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……
第三步
1、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
2、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看
第四步
1、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了
2、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢
3、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧

疏绿 · 发表于 2007-1-4 19:54

第五步
待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……

疏绿 · 发表于 2007-1-4 19:55

第六步
约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
啦啦啦啦~~闪亮出场!!!!

疏绿 · 发表于 2007-1-4 19:56

第七步
别忘了，吃完鸡放下皮带面拌上吃哟……

sky007 · 发表于 2007-1-4 20:23

好吃是好吃，我也是在读书时候吃过，现在简阳没有这样的店子，遗憾哟

24米的阳光 · 发表于 2007-1-5 11:25

没吃过！

小学毕业生 · 发表于 2007-1-5 12:24

疏绿妹妹在哪儿读书哦！

木鱼 · 发表于 2007-1-5 12:29

大盘鸡--主要是干炒

流浪的人 · 发表于 2007-1-5 13:14

有点象干锅机

sky007 · 发表于 2007-1-5 21:33

相当的好吃~~~

沉寂在天空 · 发表于 2007-1-6 11:43

可以就是不怎么辣 `我各人是喜欢吃辣的哈`
吃过正宗的哈就是我们学校外面的不正宗``` 吃起不爽

流浪的人 · 发表于 2007-1-6 11:46

原帖由 sky007 于 2007-1-5 21:33 发表
相当的好吃~~~

你吃过吗什么味道哈

书剑 · 发表于 2007-1-10 11:59

我是在杭州培训的时候，几个新疆同学带我去吃了一盘，他们说味道不正宗，但是我吃了后，觉得不错，相当~~~~不错。~~！！！

moon_li · 发表于 2007-1-13 11:42

出过

两个人吃一个小份,觉得吃不完的

不过老实说,没有我们的毛血旺好吃哈!

饿...

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