寻简阳卤肉的做法，特别要请教一下美食达人24哈，多谢！

女人香 · 发表于 2011-11-1 19:52

疯猪 · 发表于 2011-11-1 20:07

楼主要自己卤来吃？美食达人24快来回答............

家在长江边 · 发表于 2011-11-1 20:08

到超市买袋卤料
放入铝锅并加水
烧开后将需卤的东西放进去
小火煮熟
注意水量控制就是

梧桐雨 · 发表于 2011-11-1 22:00

24，速速现身，前来解答！

24米的阳光 · 发表于 2011-11-2 08:12

疯猪、梧桐雨和XXR都有自己的卤料，吃过疯猪和梧桐雨在家里做的，颜色味道都很不错，可以请教他们。我没做过卤菜，谢谢楼主表扬{:soso_e106:}

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-11-2 13:16

24米的阳光发表于 2011-11-2 08:12
疯猪、梧桐雨和XXR都有自己的卤料，吃过疯猪和梧桐雨在家里做的，颜色味道都很不错，可以请教他们。我没做过 ...

你太谦虚了....{:soso_e122:}

疯猪 · 发表于 2011-11-2 13:45

   我家里的卤料都是媳妇在机优，大概是第一次的时候买那种袋装的卤料然后加一些花椒干海椒八角三奈桂皮之类的香料一起熬嘛，以后就可以炒糖并适当加料，喜欢吃什么加什么，味道不如外面的，但是吃起来干净，别个坛友说的“花钱不多吃得非热豁”。

   这些说实话我们都是暗到整的，具体的细节还要请其他高手来解答。（雨姐、XX姐快来~~{:soso_e144:}）

   每次卤完了把卤水利起来，把渣渣丢了，把卤水丢到冰箱冷冻室，下次想吃了又来弄，不得坏。我朋友的父母才厉害，他们屋头的自家卤料十多年了，从来不放冰箱，用了烧开就放到厨房的一个角落不动他，才好吃诶。祝楼主早日卤出自己喜欢的卤肉来，并发到论坛与大家分享 {:soso_e121:}

上几张图分享一下，以前发过的一个帖子

xxr · 发表于 2011-11-2 17:35

市场上买五块钱的香料，给老板说放卤水里的，老板晓得给你配好的。
买两包自家卤，放到清水里，也可以用高汤，把香料放进切，用油炒点糖色就行了。
第一次卤最好整油大点的东西来卤。可以放些姜片，葱子拿一小捆缠起缠起的丢下锅，卤完了才好捞起丢。这个卤水就怕你不用，天天用最好，时间越长越香。当然，时间长了不用，就算放冰箱，卤油上也要长毛毛。

猪儿家这个卤水看到巴适哦。卤水凝起了，猪儿，你刮些凝起的卤油，放些野山椒（辣点的哈），拿来下面才安一惨咯。

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-11-2 17:40

xxr 发表于 2011-11-2 17:35
市场上买五块钱的香料，给老板说放卤水里的，老板晓得给你配好的。
买两包自家卤，放到清水里，也可以用高 ...

说得我口水都牵伸了.........

xxr · 发表于 2011-11-2 17:41

24米的阳光发表于 2011-11-2 08:12
疯猪、梧桐雨和XXR都有自己的卤料，吃过疯猪和梧桐雨在家里做的，颜色味道都很不错，可以请教他们。我没做过 ...

这个味道和颜色只有天哥和妖妹儿才说得秋楚了。{:soso_e197:}

疯猪 · 发表于 2011-11-2 17:43

xxr 发表于 2011-11-2 17:35
市场上买五块钱的香料，给老板说放卤水里的，老板晓得给你配好的。
买两包自家卤，放到清水里，也可以用高 ...

没有拿来下面，下面用得熬猪油的油渣渣，成都喊的脆绍面 {:soso_e113:}

疯猪 · 发表于 2011-11-2 17:44

就是，第一次卤我们整的五花肉，就是要油大的 {:soso_e142:}

素素 · 发表于 2011-11-2 17:47

疯猪发表于 2011-11-2 13:45
我家里的卤料都是媳妇在机优，大概是第一次的时候买那种袋装的卤料然后加一些花椒干海椒八角三奈桂皮 ...

看到才有食欲哦你媳妇好能干哦你有口福散

xxr · 发表于 2011-11-2 17:50

疯猪发表于 2011-11-2 17:43
没有拿来下面，下面用得熬猪油的油渣渣，成都喊的脆绍面

试一哈这种卤水面嘛。真的超好吃。那个泡的野山椒，切成小颗颗，放到卤水面里，说到说到的，我现在就切整一两来捻起。

xxr · 发表于 2011-11-2 17:57

疯猪发表于 2011-11-2 17:44
就是，第一次卤我们整的五花肉，就是要油大的

五花肉{:soso_e140:}确实油大。

不是成都人 · 发表于 2011-11-2 20:04

24大人，好久还是给我们表演一个啥~~~

24米的阳光 · 发表于 2011-11-3 08:28

不是成都人发表于 2011-11-2 20:04
24大人，好久还是给我们表演一个啥~~~

老不不喜欢做菜嗦？

休闲老菜 · 发表于 2011-11-5 22:05

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

女人香 · 发表于 2011-11-8 18:48

疯猪发表于 2011-11-2 13:45
我家里的卤料都是媳妇在机优，大概是第一次的时候买那种袋装的卤料然后加一些花椒干海椒八角三奈桂皮 ...

离开老家10多年了，很是怀念老家卤肉的味道，特别是每每看到北方那种肥得流油的酱猪头肉，就想起老家的卤猪脑壳肉，肥而不腻，好吃惨了！还有蒋鹅儿、酥枣兔，记得在石桥中学读书时总去的卤肉摊子上那种外面裹到一层海椒面的卤牛肉也是超解馋。！--------嗬嗬嗬，口水牵线线了
上次出差火车上，饭点时一东北人端出一饭盒卤肉，有鸡脚脚、猪脑壳肉、香肠，满满的一饭盒全是老家味儿！对方说，“我老婆是四川成都的”，那语气是相当的自豪、满足！

简单94帅 · 发表于 2011-11-8 19:56

看到都不错。

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