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中国江苏网3月28日讯 地沟油、口水汤、回炉菜……虽说人以食为天，但现在只要是到外面吃饭，无论高中低档，可能很多市民拿起碗筷前都会下意识地想一下：自己这餐安全吗？以后可能大家能少点担心了，南京食品药品监管部门将推出一项新举措，对所有餐饮企业颁发食品安全绿黄红牌。也就是说，今后再下馆子，只要看看这家馆子挂了食品安全告知牌等级就可以确定进不进了。
绿黄红三色牌动态监管
“其实，有关餐饮食品安全的监管国家已经出台政策了，但只是一个指导性意见，没有具体的实施细则，所以也就造成了上有政策但迟迟得不到实施的问题。”南京市食品药品监督管理局相关负责人表示，此次南京对餐饮食品安全监管祭出绿黄红三色牌，更多是根据国家要求出台的适合区域特点的地方性管理制度，可以说是走在全国的前列。
具体到这个绿黄红三色牌管理实际上是监管部门通过多次实地调查后，对各类餐饮企业的实际状况给出的客观评价，优秀的是A即绿色，良好的是B即黄色，一般的是C即红色。“可能很多市民要问，那不合格的是怎么区分？既然是不合格，肯定是拿不到评价榜了，自然就不用区分，以后这样的馆子市民完全可以用脚投票。”该负责人解释这次监管氛围扩大到南京行政区域内已取得《餐饮服务许可证》的所有餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。
上百条考察内容决定等级
昨天晚间，记者在网上看到了今后将出现在各类餐饮企业门前的等级榜，可能是为了醒目，同时也便于消费者、业主接受，等级榜整个看上去十分卡通，丝毫没有过去那种分级考核牌冷冰冰的感觉。“等级榜的整个底色选用的是蓝色，这样无论店家采用什么颜色装修，这个颜色既不刺眼，也很醒目。”相关负责人介绍。
据其介绍，消费者今后通过观察等级榜不仅能了解该餐饮企业上年度的食品安全级别，还能最直观地知道当前的安全级别，这一点在等级榜的第二行特别用大号字体和卡通图案标示了出来。同时，为了方便解读，紧接着的下一行还标明了各卡通图案代表的级别。像A..级的绿色，娃娃脸是哈哈大笑，黄色则笑容收敛些，代表C级的红色干脆就是一副郁闷的红脸。
记者了解到，为了便于动态监管，在对每个餐饮企业颁布等级榜前，监管人员将采取分组调查的方式对企业采取多次考察，内容涉及从业人员着装、个人卫生、企业加工后场环境、排水管道、防四害措施等上百个项目，并进行综合打分，并以此决定等级榜上出现的初始评级。
一次评级不代表长期有效
一旦由监管部门对相关餐饮企业颁布了具有认证价值的等级榜，也就代表着今后再次出现问题，监管部门也将负有连带责任。
即便在被评为A..级以后，也只是当年被抽检的次数最少为2次，一旦发现违规，需要给予警告以外行政处罚的，2个月内不给予动态等级评定，并收回餐饮服务食品安全等级公示牌，同时加大对其监督检查频次，2个月期满后方可根据实际情况评定动态等级，这无疑让广大餐饮业主戴上了一个金箍。
同时，对造成食品安全事故的餐饮服务单位，要求其限期整改，并依法给予相应的行政处罚，6个月内不给予动态等级评定，并收回餐饮服务食品安全等级公示牌，同时监管部门加大对其监督检查频次，6个月期满后方可根据实际情况评定动态等级。
为了严肃本次评级的权威性，并方便市民外出选择就餐地点，南京食药监管部门特别强调，未经餐饮服务食品安全监督管理部门允许，禁止摘下、涂改或遮盖“餐饮服务食品安全等级公示牌”。对拒不悬挂或张贴、遮盖公示牌的，或故意违反监督量化分级管理制度的餐饮服务单位采取重点监管。
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