石桥挂面

美好生活 · 发表于 2012-6-17 09:37

传说中的飞刀 · 发表于 2012-6-17 09:50

好强，啥时候跑石桥切了

美好生活 · 发表于 2012-6-17 09:54

发几张照片向老师们讨教经验，学习拍摄，请摄影爱好者点评。

雄起 · 发表于 2012-6-17 10:11

简阳包子，石桥面！.

可可妈妈 · 发表于 2012-6-17 11:31

听说是纯手工的

可可妈妈 · 发表于 2012-6-17 11:31

听说是纯手工的

零度 · 发表于 2012-6-17 14:05

感觉好亲切哟，哈哈

海会乐 · 发表于 2012-6-17 18:12

没见到啊，哪卖啊

孤舟 · 发表于 2012-6-18 11:00

简州的包子，石桥的面，要吃麻花儿草池堰

旭东 · 发表于 2012-6-18 16:23

个人认为，还是获奖这张好些。

素素 · 发表于 2012-6-18 17:26

看到有点巴适哦

梧桐雨 · 发表于 2012-6-18 17:38

看到就想起小时候出去在加工坊整挂面的时候了

网事随风 · 发表于 2012-6-19 18:25

石桥挂面的传说

拜读了网友turouma的《臊子面考》，使我想起了家乡的“石桥挂面”。家乡的县城简阳，又叫简州，距简州几公里内分别有个石桥镇和草池堰镇。此三镇各有名特产。孩提时就会唱的儿歌这样唱道：简州包子石桥面，要吃麻花草池堰。这里我主要说说石桥面。
石桥挂面，简阳特产，蜀中绝活，中外盛传。
50年代，陈毅元帅回故园，途经石桥镇，偶见一小店。店招牌高悬，字句赫赫然，上书曰：“面细如丝，中空外圆，隔夜回锅，不陈不黏。”元帅心好奇，吩咐车靠边，为查其究竟，进店品一碗，看碗中雪白如蚕丝，觉口中舒爽又缠绵，寻找奥妙何在，于是叫来老板。老板慢慢道来：
原来石桥挂面是简称，全称是“手工高架空心挂面”。其始于宋，盛于元，流传至今八百年。据传，宋宁宗赵扩偏安江南，承太主遗风，喜好细面。众御厨绞尽脑汁，再而三的惹恼龙颜。一日，御厨宋喜炖羊头，无意插筷眼窝间，筷出汁成线，乳白细可观。受此启发，遂双筷缠面，双手拉面，越拉越长条，越拉越细软。一碗上等御面，献于陛下面前。讨得龙颜兴致起，从此宋喜升领班。后来，木柱立起高架，竹棍悬挂长面，迎风向阳晾晒，如线似丝闪闪。石桥挂面，工艺独特，经二十多道工序，历三十余个钟点，方能为成品挂面。故而民谣赞石桥挂面云：
自从离夫以后，
每日打扮擦油，
结交两个光棍，
周身摆弄风流，
只说天长地久，
谁知刀切两头。
此外，石桥挂面，精选优质小麦，专用上好井水和面，上年十月至下年四月制面，其间温度湿度，两相宜善。故而民间视之为特有产品，朝廷专之为贡品御膳。
元帅返京，念念不忘，每有机会，屡屡推荐。此后，石桥挂面，进入人民大会堂，送给四海外交官。荣获“名优食品金奖。”，誉享九州佳膳美餐。如此传统美食，怎奈：
制作成本太高，
工艺几近失传，
仅留民间美谈，
徒有文士扼腕。

http://tieba.baidu.com/f?kz=1003392647

网事随风 · 发表于 2012-6-19 18:27

石桥面做面的过程，犹如艺术品加工，要20多道工序，操作更是处处体现着独具的匠心。镇上老年人告诉我说，重达好几斤的面粉，合揉成一个面团，完全凭面匠手上真工夫搓成一根如抽丝一般的细条。殊不知，这细如毛发的面条却是空心的。特别令人叫绝的是，这种面撕很长又经过高架凉晒的高架面煮好后，隔夜回锅依然如鲜面一般。
过去，成都的达官贵人、社会名流都要骑马、坐轿来到石桥镇吃“牌坊面”、“高架面”。难怪，不少穷人诙谐地说“达官贵人简直把石桥面吃成高价面了”。

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