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小赖哥 · 发表于 2012-6-26 20:39

疯猪 · 发表于 2012-7-3 23:15

欢迎朋友~

疯猪 · 发表于 2012-7-3 23:15

我百度了一下：

打荷：饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，等配菜工作。

不知道是不是这个概念？

小赖哥 · 发表于 2012-7-5 21:14

是的但是现在还包括协调厨房工作，菜品装饰

疯猪 · 发表于 2012-7-5 21:37

小赖哥发表于 2012-7-5 21:14
是的但是现在还包括协调厨房工作，菜品装饰

{:soso_e183:}

梧桐雨 · 发表于 2012-7-5 21:42

疯猪发表于 2012-7-3 23:15
我百度了一下：

就是

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