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旧式制糖（李双） 20世纪五六十年代前，简阳的别名叫糖都。产糖啊，就叫糖都！是1948年吧，县城周围，石桥镇，等等，都有地主开糖坊。地主种大片甘蔗，贫寒农民也种，初冬收获甘蔗。地主的甘蔗供糖坊自用，农民的甘蔗也卖给糖坊。 糖坊需要牛。都在秋后。地主自己养牛。农民也把牛赶去，供糖坊使用。没有报酬。糖坊负责养牛。农民到了糖坊，可以耍一两天，免费吃住，也可以随意吃糖。老是吃啊老是吃！甘蔗水一瓢一瓢喝，攒劲喝，喝多了，或糖吃多了，会“醉”。受罪啊！锥心！翻江倒海！蹲下，歪倒脑壳，张开嘴巴，流涎水，流几个小时。路人也可以进糖坊喝甘蔗水，不能带走。很多人带来柚子皮，丢进锅里煮，拿回去吃，止咳的。很好吃！路人不晓得甘蔗水的厉害，最爱喝“醉”，街边经常蹲一坝，歪着脑壳揸起嘴巴流涎水。有时我们出门逛了一大圈，回来看，流涎水的人，还蹲在那儿流。都“醉”得凶！贫苦农民有两家三家合养一头牛的，那么冬天赶牛去，春天赶牛回，由各家轮换。娃娃都盼着赶牛，积极性最高！ 糖坊里，横搁着长长的粗粗的一根原木，承两个大石磙，竖立着，排在一起，相对着往中间转。当然是牛拖着转。一架榨糖机，要几十条牛拖着转动，日夜不断。人工把甘蔗喂进去，喂进石磙的缝子里。石磙一转，一根根甘蔗就自动消失了。石磙下是大池子，和猪圈的粪坑一样，要更大些。牛们围着大池子转。甘蔗水流进池子里，用舀粪的那种筜筜（粪瓢）舀，舀进大铁锅里。大铁锅有九口，每口直径约两米，安成一排，下面的灶是通的，从第一口锅下的灶口喂甘蔗渣，第九口锅后面有根立葱葱的烟囱，扯烟，扯火，扯得呼啊呼的，很像壮汉扯噗鼾！甘蔗水要烧两三天，酽笃笃的，还是用筜筜舀进大瓦缸。瓦缸也是一大排，像花盆那种，底下有个洞。漏下去的，叫“漏子糖”，更加酽糊糊的，好像一直不会干的。瓦缸里，上面的是白糖，下面的是红糖。用甘蔗叶和稻草，编一下，包红糖，装白糖使布口袋。有些人赶礼要包红糖，那种红糖要小些，用草纸包，后来用报纸包，细细的草绳绑个十字叉，十字叉的叉叉下，压一块小红纸。 糖做出来，老鼠就到。眼放绿光，小嘴乌紫，吃糖。不吞，存在嘴里，等两腮鼓起来了，才一趟跑去，跑进它的粮库里，存糖。存完就回来，和人在田里抢收一样忙。 甘蔗榨完，春天到了，要耕田犁地了，各家各户就去把牛赶回来。赶牛的人照样耍一两天，免费吃住，糖吃够。当然是和糖工一起吃住。我家住镇金镇，到县城周围糖坊，有好几十里。两头摸黑。中途要过河。天黑看不见，咋走路？好办！抓住牛尾巴，牛咋走，人咋走！有一次过河，牛一上船，就跳进了水里，吓我一大跳。牛不全是我家的，我家只有一条腿，如果弄丢了，我家的且不说，那欠别人的三条腿是交不了差的。还好，我在船上，抓紧牛鼻绳，牛凫水，还是上了岸。 好像是60年代，国家办了糖厂，用洋机器制糖。糖坊就没有了，石磙，大锅，大瓦缸，都不见了。虽然仍然制糖，简阳却不叫糖都了。 石磙我还看见过，民工淘河，淘到一个石磙。抬不动，让它一直躺在河里！文物管理所的瓜娃子也不理！要等文物贩子偷运到外国去了，才去联合国告状，由中央拨钱买回来！从上到下都是败家子！嗨！ 草于贵阳邮政小区（李纯良口述） | 
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发表于 2012-7-11 12:35
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