屡败屡试出美食——试验成功的【子姜莴笋头炒带皮兔】，味道确实不摆咯！

疯猪 · 发表于 2012-9-28 02:05

本帖早该发出，只因诸事缠身，加之近日心情一直不佳，故拖至今日。
得知，我幸；不得，我命。想通了些许，面前道路渐渐开阔，也就有了更加好好生活下去的动力。{:soso__9280243098884989937_1:}

兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类。不仅质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，最主要的是它有很高的消化率。据研究表明，兔肉的消化率可达85%，是其他肉类无法比拟的，因此，兔肉有“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美称。

兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。

兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，因此，常食兔肉可健脑益智，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

兔肉味甘、性凉，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用，特别适合秋燥时节食用。

——来源：网络

兔子是我的大爱，和鱼一样，是我家餐桌上长期出现的大菜。对于我这样的胖纸来说，吃兔肉真的是挺好的选择 {:soso__2031042095306747555_3:}

子姜莴笋头炒带皮兔，是我在妻的不断打击和讽刺下，持续搞科研并逐渐获得好评的一道菜。

兔子为购买的活兔，按照烫皮兔的方式进行去毛处理后（时价17元一斤），请师父宰成中指大小，穿水、加料、不停翻炒，整过过程均没有放一点水，全部制作过程约20分钟。

传说中，兔酸寒性冷。姜辛辣性热。二者味性相反，寒热同食，易致腹泻。所以，不提倡烹调兔肉时不宜加姜，但我觉得子姜和兔肉在一起简直就是绝配，吃了兔儿肉在吃点子姜下凡，安逸得板。

疯猪 · 发表于 2012-9-28 02:06

宰好的兔肉，穿水、沥干。

疯猪 · 发表于 2012-9-28 02:07

疯猪 · 发表于 2012-9-28 02:10

下油，油烧辣后关小火，放入豆瓣、火锅料、青花椒等，开大火炒香

疯猪 · 发表于 2012-9-28 02:12

放葱，炒一下放入兔子，一直翻炒

疯猪 · 发表于 2012-9-28 02:14

依次放入大蒜青椒子姜莴笋，继续翻炒

疯猪 · 发表于 2012-9-28 02:15

兔肉炒好后，放入少少的醋、生抽和盐，炒一下，起锅咯

疯猪 · 发表于 2012-9-28 02:17

疯猪 · 发表于 2012-9-28 02:19

炒个蒜泥凤尾，喝点小酒，加上米汤和燕麦干饭，开干！

疯猪 · 发表于 2012-9-28 02:20

疯猪 · 发表于 2012-9-28 02:21

海螺 · 发表于 2012-9-28 15:45

看完以后，才发现，键盘打湿了{:soso_e124:}

疯猪 · 发表于 2012-9-28 17:08

海螺发表于 2012-9-28 15:45
看完以后，才发现，键盘打湿了

{:soso_e120:}

24米的阳光 · 发表于 2012-9-28 23:14

看到都有食欲，好久没吃兔子了

红色闪雷 · 发表于 2012-9-29 00:06

看起都安逸

梧桐雨 · 发表于 2012-9-30 12:38

{:soso_e102:}下饭的好菜，能干的猪猪，厨艺越来越精湛了。

我来说两句 · 发表于 2012-10-1 10:14

人生总有起落
底点是为了向更高的目标做冲刺准备

水中花 · 发表于 2012-10-1 19:51

{:soso_e124:}不要兔皮更好吃

疯猪 · 发表于 2012-10-4 15:02

水中花发表于 2012-10-1 19:51
不要兔皮更好吃

{:soso_e120:} 个人爱好

天一神水 · 发表于 2012-10-6 17:05

这种原创美食贴必须顶猪儿辛苦了{:soso_e113:}

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