冰糖紫姜鸭

飞跃时空 · 发表于 2007-4-5 03:11

冰糖紫姜鸭
鸭子一向以“肥而不腻滋阴养津”的营养价值而出名，而在我的家乡江南水乡一到中秋家宴必有鸭子，鸭子的做法也各有千秋，以金陵名菜桂花鸭和北京烤鸭尤甚，本人口味喜甜，就用冰糖炖喽。

　　材料：整鸭1只（不要太大，要瘦鸭），葱3根，紫姜1块，红枣若干，老抽2勺，生抽2勺，八角2颗，黄酒、冰糖、盐、味精适量。
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　　做法：
　　1.鸭子去皮切块，上锅前用滚水焯一下，去掉浮油，然后用凉水冲洗沥干待用。
　　2.锅内放少许油，放入姜片爆香，放入鸭块，加黄酒、老抽、生抽翻炒5分钟后起锅，放一旁待用。
3.葱打结铺入锅底，放入红枣、冰糖、八角、盐，而后放入鸭块加清水，清水要没过鸭块为准。小火焖30分钟，以鸭肉熟烂为准，起锅装盘。

24米的阳光 · 发表于 2007-4-5 19:22

干很了,喜欢水灵灵的,呵呵

天马行空 · 发表于 2007-4-5 21:01

甜的可能四川人吃不惯哦.

飞跃时空 · 发表于 2007-4-8 19:29

有人喜欢吃3

鱼儿的呼吸 · 发表于 2007-4-8 20:24

看着好吃....

不是成都人 · 发表于 2007-4-9 13:43

有空楼主整点来啥~~

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