成都市婚庆协会发倡议将婚宴剩菜打包带走

soma9 · 发表于 2013-1-27 21:37

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1月26日，成都二环路万年场附近某餐饮企业大厅显眼位置，已贴上提倡节约的标语。

30桌的餐宴，可以倒约10公斤的泔水。成都市婚庆协会发出倡议，将婚宴中的剩菜打包带走。目前，上千家餐饮企业纷纷加入“管住舌尖、拒绝‘剩宴’”的活动。欢迎推荐市民节约典型和“半份菜”餐厅，有浪费的行为也记得@我们，一起曝光监督。

soma9 · 发表于 2013-1-27 21:38

自昨日华西都市报(微博)联合成都美食文化产业协会发出点餐“‘点’到即止”的倡议，并发起服务员点餐“文明劝导”行动后，据该协会副会长沈文华介绍，协会的上千家餐饮企业纷纷加入“管住舌尖、拒绝‘剩宴’”活动中。不少餐饮企业通过张贴温馨的提示语、增加小盘菜品来支持这一活动。

店里贴上了提示语

服务员主动问是否打包

昨日下午，记者来到成都清水河大桥附近的顺风肥牛火锅。刚进大厅，就看见一则提醒顾客杜绝浪费的提示语。

成都顺风肥牛餐饮有限公司王总介绍，一般店里都会要求服务员在点餐时注意顾客的点餐量是否合理，并及时提醒；如有剩余，服务员会主动询问顾客是否需要打包。

游白平做了近3年服务员，遇到顾客点菜太多，她都会善意提醒，“一般客人都理解，说不够再点。”游白平说，但也有少数顾客完全不领情，甚至还会毫不客气地斥责：“不关你事。”据她观察，这种情况主要是请客者为了讲排场、撑面子。

点几道凉菜不浪费

服务员都要先接受考试

成都一品天下大街的沱江河鲜馆，也采取了多种方式杜绝浪费。昨日下午5点过，一位客服经理正忙着给包间客人介绍菜品。该店总经理易琴说，店里都是客服经理和专业“美食导购”负责点餐，一般的服务员不能给顾客点餐。

易琴说，一般的服务员在经过约一个月的专业培训后，要统一参加理论考试。通过后，再经过一段时间实践，才能成为“美食导购”。“营养搭配、各种鱼的特点等都要了如指掌。”易琴说。

该店竹经理介绍，在考题中，根据就餐人数和餐标，要迅速搭配出最为妥当的菜品。“根据顾客人数，连上几道凉菜既不浪费又能吃好都要考。”

倡议

成都市婚协：婚宴提倡打包

昨日，成都市婚庆协会也加入本报发起的活动，向市民发出倡议：将婚宴中的剩菜打包带走，拒绝婚宴铺张浪费从你我做起。

成都市婚庆协会会长蒙汀说，婚宴浪费确实比较严重。但在婚宴中存在很多不确定因素，因为很多宾客当天是否能到场存在变数，所以要完全避免婚宴中的浪费很难，“唯一能解决这种浪费的办法就是打包。”

成都市婚庆协会向市民发出倡议，将婚宴中的剩菜打包带走。为了避免舌尖上的浪费，婚宴应提倡自助形式的冷餐宴。

直击

婚宴寿宴百日宴

周末“剩宴”最普遍

汤没了，鸡还在。猪蹄油亮，无人下筷。半盘大虾，少有人爱……这是近日记者在某酒店参加婚礼时见到的一幕。参加婚宴的宾客散去，满桌“积压货”转身进了垃圾桶。记者随后走访成都市区几家酒店，发现宴席铺张浪费现象严重，一桌酒席，客人能吃掉六七成就不错了。30桌的餐宴，可以产生约10公斤的泔水。

soma9 · 发表于 2013-1-27 21:38

婚宴开销

2万多浪费掉了近万元

昨日，30岁的蒋先生在玉双路某酒店办婚宴，一共摆了20桌，每桌1288元。中午1点过，客人陆续离开，一桌婚宴加上冷菜、主食，20多道菜，餐盘中的菜剩了不少，其中油腻的肉菜剩得最多。

面对这样的浪费，蒋先生说，结婚是一辈子的大事，一定要把餐桌摆满，安排丰盛，不能怠慢了亲戚朋友。在准备婚宴时，一般按照发出去的喜帖来安排，通常都会多准备一些，如果菜少了会显得很寒酸，说不过去。“何况也就浪费这么一次。”蒋先生说，只有剩余的酒和糖果，会打包带回家。

该酒店一名服务员说，婚宴分5个档次，从899元至2000元不等，通常选择1188元和1288元两个档次的比较多。每次婚宴，都会剩下至少35%的菜。记者算了一笔账，按照一桌婚宴1288元、摆20桌算，整场婚宴饭菜就花费了25760元。以每桌35%的菜剩下扔掉计算，这 25760 元中就有9016元被浪费掉。

前来参加婚宴的张先生说，婚宴只是一个朋友聚会的形式，主要目的还是为了将礼金送到，来吃饭就是走个形式，而且婚宴的菜都差不多，味道更比不上平时单点，随便拈几筷子菜就走了，自然会剩下很多。

30桌的餐宴

可倒10公斤泔水

大盘大盘的饭菜倒进泔水桶，没喝完的酒和饮料也扔在了酒店……这样的情形，几乎每场婚宴都会上演。昨日下午1点30分，在新华大道某酒店，一名50岁的女士举办的生日宴结束。记者注意到，该生日宴共摆了30多桌，门口有七八桌菜，都只动了几筷子。

“安排的一桌10人，这桌只坐了5人。”该酒店主管说，平日里，婚宴、生日宴这些团体宴会的浪费最为严重，而周末“剩宴”最普遍。一次30桌的餐宴，可以倒掉10公斤泔水。

该主管说，一般情况下，在准备婚宴、生日宴时，主人都会抱着“宁可剩下，绝不能不够”的原则。甚至有时，三四桌的菜都没动过。这些菜，酒店通常都会给主人打包。

厨师长支招

3人就餐咋点菜

3个荤菜加素菜拼盘

有8年多从业经验的李明洪是成都顺风肥牛的厨师长，他告诉记者，以前曾遇到过很多人点了菜吃不完的现象，为此，他们将菜品增加了小盘，每盘150克。此外，还增加了各式拼盘。

“这样既能吃饱，菜品也比较丰富。”李明洪说，考虑到营养搭配和分量多少，一般来说，如果是3人就餐，点3个荤菜加一个素菜拼盘即可；如为5人，可点5个荤菜加一个素菜拼盘；如10人就餐，可点七八个荤菜，外加一个素菜、一个菌类拼盘。

海会乐 · 发表于 2013-1-30 13:47

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