山东多家酒店推出“节俭菜单” 打包有奖励

28日上午,商务部、国家旅游局召开全国餐饮行业“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”工作电视电话会议,倡导餐饮节约。此前,我省已发布餐饮食宿业厉行节约反对浪费倡议书。28日,记者调查发现,不少酒店已根据消费者心理推出多项措施,列出一张张“节俭菜单”,引导消费者减少浪费。

按人数确定菜的分量

28日,省城多家酒店已挂出“厉行节约”之类的标语。在众多措施中,很多酒店都把“第一刀”下到了点餐这个环节。

28日傍晚,济南皇宫大酒店厨房内,厨师们正忙活着准备晚宴,不过,一位厨师做出的同一道炒山药,分量却相差不小。“顾客人数不同,菜的分量也有多有少”,皇宫餐饮集团总经理张友和解释说,同样一道菜,6人以下的只提供0.5例菜品、八.九个人的0.7例,人数再多的话才提供1例,菜价也会随量有相应变化。

“点餐时,我们将按人数控制。”舜和酒店集团也推出措施,该集团董事长任兴本说,比如4人就餐,就建议顾客点4菜1汤,一些可以“拆整”点的菜,建议顾客从原来的按“份”点变为按“块”点,“比如排骨,按份点可能吃不完,我们就建议顾客按人数点几块。”

与零点比起来,团体宴如婚宴等浪费更为惊人,“这是通病,过去我们总怕套餐不剩菜顾客不满意”,任兴本说,舜和国际酒店提供的套餐少而精,顾客快吃完时,将主动免费添加。