[其他话题] 孩提时代的过年

春节无疑是中国人最隆重的传统节日。把春节叫成“过年”是很有道理的，除夕夜，随着噼里啪啦的鞭炮声，人们从旧的一年就过到新的一年了。而“春节”这个名称反而有些名不副实。为什么呢？因为，最早的春节居然在一月二十二、三号，比如，2023年的春节就在一月二十二日，离“春”还远得很呐。

我还是孩提时的过年，至今仍记忆犹新，回忆起来还颇有味道。

我以为，过年最巴适的是过年前的十几二十天，人们在准备、等待、兴奋的过程中。

每年底的十一二月份，大人们就开始腌制腊肉香肠，还有腊猪头猪尾巴心舌肚等等。院子里各家的墙壁上屋檐下就挂起了各式各样的腌腊制品。不过，还是有差别，从挂在屋外面的腌腊制品就可以看出这家人的收入状况，一般说来，两口子都在国营企业事业单位工作，孩子又不多，经济条件就好，准备的腌腊制品也多一些。

那时各家各户的腌腊制品绝对是百家百味，你不可能找到两家一样味道的腊肉香肠。因为，各家的调料都是自己配制的，哪种调料多一点少一点，味道就不一样了。

你每天都会听到各家传出舂碓窝的“咚咚”声，还有和声音一起飘出来的海椒面花椒面各种香料的香味。

从腊月初一起，就进入了过年时期。

首先进入“年”的，无疑是各家各户腌制的腊肉香肠。

腊肉香肠腌制好了，院子里各家第一次煮好后，都会切一盘挨家挨户的请大家品尝。

“嗯，赵婆婆做腊肉的味道不错！”

“嘿，钱孃孃做的香肠味道很独特哦！”

“孙叔叔腌的猪脑壳好好吃哦！”

受到夸奖的自然非常得意，但也要谦虚一番：“哎呀，不行不行，这次盐放多了，下盘要少放点……”

每天的饭桌上多少都有点现腌制现吃的腊肉香肠，煮腊肉香肠的汤是绝不会倒掉的，用来煮萝卜菜脑壳，那硬是巴适得很的哦。现在，人们都不要这个汤了，嫌太油腻，大都倒掉了。

“年”的味道就从这时候开始飘出了。

现在的腊肉香肠，全都是一样的：“蜀香牌”，味道没有一点区别。

过年前的第一个最重大节日是腊八节。

    农历十二月初八，俗称腊八节（亦叫腊八）；腊八节在我国有着极为悠久的历史。人们在这一天做腊八粥、喝腊八粥，是全国各地老百姓最传统也是最讲究的习俗。为庆祝这个传统节日，历史上曾涌现出不少专为“腊八节”创作的诗词作品，大诗人像杜甫、陆游等人都有为之热情的力作，而且皇帝老倌儿也会御书诗作，以示提倡。

腊八这天煮腊八饭腊八粥，成为过年前的一个重要节目。家家户户传出的红豆豌豆的清香味弥漫在大院里。

过年前的第二个重要日子是腊月二十三，就是民间说的“小年”。

    腊月二十三，祭灶、送灶神、送灶王，是一项在中国民间影响很大、流传极广的习俗。从前，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”，传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在墙上的。有的神像只画灶王爷一人（可能是灶王爷尚未婚配），有的则有男女两人，女神被称为“灶王奶奶”。这大概是模仿人间夫妇的形象。灶王爷像上大都还印有这一年的日历，上书“东厨司命主”、“人间监察神”、“一家之主”等文字，以表明灶神的地位。两旁贴上“上天言好事，下界保平安”的对联，以保佑全家老小的平安。

    侯宝林先生的相声《买佛龛》中这样说：灶王爷是一家之主，但户口本上没他。

这一天，各家都会做一桌丰盛的饭菜，先祭灶王爷，灶王爷只看不吃，然后一家人再慢慢享用。

这是过年的彩排。

过了腊月二十三，各家各户开始打扫卫生。如果碰上大晴天，院子里就会晒满了被子床单。院子里水井的水是温暖的。床上用品洗来晒起后还有一个重要工作：打“阳尘”。以前成都多平房，屋顶墙面会集许多灰尘，平时根本无暇打扫，基本上是每年底打扫一次。爸爸妈妈把扫把绑在长长的竹竿上，一点一点的把高处的灰尘扫干净。奢华一点的还用石灰水把墙壁粉刷一遍。孩子们就跑上跑下地打下手。这样，里里外外很快就焕然一新了。

过年的气氛也越来越浓烈了。

过年的必修课还有汤圆。

汤圆从外到里都是自己生产。先是泡糯米。糯米泡两三天后，就要用石磨把它磨成浆。每个院子里总有一家人有石磨。到了腊月二十八.九，院子里的人们就开始磨汤圆了。成都人叫“推汤圆”。很形象的啊，石磨需要人去“推”。这种事情多半是由孩子们完成的。石磨放在院子中，下面支一口大锅，一人推磨一人用勺子朝磨孔里喂糯米，各家排队依次推汤圆，彼此之间还要帮忙。大人们则不时地在屋子里叮嘱：“推慢点哈，推快了粗得很！”“晓得了。”推完后，把糯米浆倒在一条布口袋里挂起来沥水，第二天口袋里就是半干的糯米粉了。

晚上，在灯下，一家人开始生产汤圆心子。先把白糖用擀面杖压细，炒一点面粉和在里面，炒面粉又香又起粘合作用；还要加核桃仁花生米芝麻，再放些切得极细的橘子皮、生猪板油。这样，自制的汤圆心子就成了。这样的汤圆心子，你说能不好吃吗？

待客的瓜子花生胡豆也是自己炒的。

在蜂窝煤炉子上炒瓜子花生胡豆不是一件容易的事情，那东西一不小心就炒糊了，但是又还没有炒熟。于是，人们就发明了用河沙来炒，但河沙炒的吃起来会脏手。再后来，不知是哪个能干人发明了用食盐来抄瓜子花生，炒出来的瓜子花生吃起来又香又脆又不脏手，还有一点淡淡的咸味。

过年前的最后一项准备工作是油炸食物。炸酥肉炸肉丸还有面粉制成的各种小食品，都是各家自己制作，孩子们则在锅边“守嘴”。妈妈一边给孩子们品尝一边轻轻地打一下手：“少吃点儿，等冷了再吃嘛，刚炸出来的吃多了燥火！”得了吃的孩子顽皮地吐吐舌头，一溜烟地跑了。

过年的香味也越来越浓烈了。

“红萝卜蜜蜜甜，看到看到要过年！”
    这样，在大人们有条不紊的准备中，在孩子们急切的盼望中，“年”终于来到了！