黄腊丁火锅底料

余诚河黄腊丁 · 发表于 2013-10-15 15:14

   【原料】清油50斤    色拉油50斤    牛油3斤    去籽干海椒12斤    花椒2斤    豆瓣酱8斤    姜片2斤    蒜片1斤    豆豉1斤自配香料5斤（小回香，砂仁·桂皮·甘草· 香叶·草果·白扣·当归·枝子·白芷·香茅草·香果·灵草·凉姜）
   【制法】1·干海椒煮软绞成糍粑海椒放大锅，姜片，蒜片，豆瓣一起放大铁锅里搅匀后待用
   2·清油，色拉油，牛油放大不锈钢桶烧熟，舀来淋在锅里的混合海椒上，边用洋铲铲匀
   3·淋完油后，开火烧起，下入香料，大火炒10分钟，该小火炒50分钟，下花椒
   4·再炒30分钟便关火，起锅焖两天即成

索玛 · 发表于 2013-10-15 15:16

看倒海椒的顏色還是巴適哈~

张朵儿 · 发表于 2013-10-15 15:20

看到都巴适哦

soma9 · 发表于 2013-10-15 15:31

我喜欢吃辣的，就是……

川中大将 · 发表于 2013-10-15 16:07

在外20年了，怕吃辣的了，多吃点就过肚皮

24米的阳光 · 发表于 2013-10-15 16:16

看到舒服

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[好吃嘴儿] 黄腊丁火锅底料

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