年年有鸡，鸡味飘香

华余串串 · 发表于 2014-1-30 20:51

.随后我又发现，乡下的凉拌鸡和城里的烧鸡公虽然呈现的都是川菜的麻辣味，但是凉拌鸡的麻辣味要显得温柔随意些，主要是靠农家自制的辣椒酱，熟油，海椒面，花椒面等来拌味，相比较而言，城里的烧鸡公的味道还要丰富些

华余串串 · 发表于 2014-1-31 09:32

农历新年第一天开头了
吃喝玩乐版块的全部坛友
新年好
好新年
年年有余
岁岁发财
平平安安
健康快乐
吃好喝好耍好

华余串串 · 发表于 2014-1-31 10:34

续21楼
为什么烧鸡公的香味要浓于凉拌鸡？这与其烹制过程中所用调料香料的份量品种有关

华余串串 · 发表于 2014-1-31 10:38

除了会用到姜葱蒜，海椒，花椒，豆瓣，豆豉外，还会大量选用小茴香，丁香，八角，山奈，陈皮，草果，白叩，砂仁，香茅草等多种香料

华余串串 · 发表于 2014-1-31 10:42

如此丰富的香料配伍，再加上鸡是现点现杀做出来的，端上桌又是以火锅的形式出现，感觉这烧鸡公无论是内容和形式，都令人耳目一新

华余串串 · 发表于 2014-1-31 10:44

自从与烧鸡公结缘后，我就迷恋上了它所帶来的那种奇香霸道的味道

华余串串 · 发表于 2014-1-31 10:46

虽然它所用的主料也是红鸡公，也能吃出一种快意滋味

华余串串 · 发表于 2014-1-31 10:48

但是当年红鸡公和凉拌鸡留在我脑子里那些印记却永远都无法代替

华余串串 · 发表于 2014-1-31 10:50

今年过年，照样吃红鸡公凉拌鸡
预示年年日日
红红火火

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