给猪蹄脱脂

华余串串 · 发表于 2014-2-22 10:14

1.先用刀把猪蹄划成两半，是为了让猪蹄表皮下面的脂肪在煮制过程中，更容易析出。2.煮猪蹄时往清水锅里加入适量的料洒，既可去腥增香，又可与脂肪发生化学反应，从而达到解腻目的。3.煮时要放请水锅里慢慢煮，并不时换水，及时把煮出的油脂水换掉，直到熟透时才捞入开水盆里浸泡至凉透，之后便可以斩件拌成凉菜了

soma9 · 发表于 2014-2-22 10:29

涼拌豬蹄脫脂~~

张朵儿 · 发表于 2014-2-22 12:36

第一次听说给猪蹄脱脂，好洋气

华余串串 · 发表于 2014-2-22 16:53

张朵儿发表于 2014-2-22 12:36
第一次听说给猪蹄脱脂，好洋气

猪蹄脂肪重，去掉部分脂肪后成菜不易凝结成块，冷却后不太油腻

华余串串 · 发表于 2014-2-22 16:55

soma9 发表于 2014-2-22 10:29
涼拌豬蹄脫脂~~

猪蹄去脂凉拌成菜口感更清爽

衣服兜兜 · 发表于 2014-2-23 16:38

soma9 发表于 2014-2-22 10:29
涼拌豬蹄脫脂~~

是凉拌脱脂猪蹄吧

soma9 · 发表于 2014-2-24 00:09

衣服兜兜发表于 2014-2-23 16:38
是凉拌脱脂猪蹄吧

兜美腫麼久了，很難得發帖了喃~~~

梧桐雨 · 发表于 2014-2-24 09:11

学习学习

华余串串 · 发表于 2014-2-24 10:01

soma9 发表于 2014-2-24 00:09
兜美腫麼久了，很難得發帖了喃~~~

继续发，继续发

郑老大 · 发表于 2014-2-24 11:21

猪蹄一般是拿来炖藕。

华余串串 · 发表于 2014-2-24 16:23

郑老大发表于 2014-2-24 11:21
猪蹄一般是拿来炖藕。

用猪蹄入菜方法多:凉拌，红烧，清炖，卤制...都行

衣服兜兜 · 发表于 2014-2-27 20:19

soma9 发表于 2014-2-24 00:09
兜美腫麼久了，很難得發帖了喃~~~

累哈了

衣服兜兜 · 发表于 2014-4-16 22:04

soma9 发表于 2014-2-27 20:21
當媽媽了搞不贏？？？？？？

不是哈单位活路多

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给猪蹄脱脂

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