耗儿鱼火锅怎么做？

华余串串 · 发表于 2014-2-24 10:25

一般都是做成冷锅鱼的形式上桌。它与红汤冷锅鱼的调制方法基本一致，只不过香料可以放重一点，以掩盖耗儿鱼的腥异味。另外耗儿鱼火锅还可以做成青花椒加香料的麻香味型，最后在味碟里加小米辣调成鲜辣香麻的味道

性情猪人 · 发表于 2014-2-24 10:25

帮顶。

华余串串 · 发表于 2014-2-24 10:28

由于耗儿鱼的肉质较老，要将其致嫩，可加陈村枧水腌一会儿，再用清水冲去碱味便可

华余串串 · 发表于 2014-2-24 10:28

性情猪人发表于 2014-2-24 10:25
帮顶。

谢啦

soma9 · 发表于 2014-2-24 10:56

我怕吃魚~~

郑老大 · 发表于 2014-2-24 11:12

干锅耗儿鱼也不错。

华余串串 · 发表于 2014-2-24 16:25

soma9 发表于 2014-2-24 10:56
我怕吃魚~~

吃鱼的回数多了，你就喜欢吃鱼了

华余串串 · 发表于 2014-2-24 16:27

郑老大发表于 2014-2-24 11:12
干锅耗儿鱼也不错。

对的，各人喜好不同

soma9 · 发表于 2014-2-25 22:25

余国全火锅发表于 2014-2-24 16:25
吃鱼的回数多了，你就喜欢吃鱼了

我都吃刺巴少的部分～

华余串串 · 发表于 2014-2-28 12:17

华余串串 · 发表于 2014-2-28 12:53

华余串串 · 发表于 2014-2-28 12:56

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