石桥老作坊

静静思 · 发表于 2015-9-19 10:14

在简阳市石桥镇场口路边，有一个不起眼的旧仓库，随着时代的变化，仓库成了王师傅的烤酒坊。王师傅烤出的酒其纯香扑鼻、甘醇爽口，形成了独特的风格，深受当地老百姓喜爱，给大家的餐桌带去了许多欢乐。王师傅一家靠勤劳的双手过上了小康生活，成为百年老镇的一道风景。
王师傅今年51岁，二十多年前从国营工厂下岗后,自学烤酒技术并租用这间近400平米的旧仓库办起了烤酒坊。他坚持传统的酿造技术，用高粱、谷子、麦子、玉米、乔麦五种粮食作原料，酿出了二十多种不同口感、香型的粮食酒。每天一大早王师傅就到酒坊，观察粮食的发酵情况，按照煮粮、糖化、发酵、蒸溜、陈酿、调味（勾兑）六个环节，反复用铁铲不断翻转热腾腾的酒糟，相当于每天搬运贷物50多吨。通过二十多年的钻研实践，王师傅练成了娴熟酿酒技术，只要看一眼粮糟、闻下酸度、手摸湿度便能判断出配料是否到达最佳效果、什么时候出的酒是最好的。如今土作坊年产达已达40余吨,年销售额上百万元。

王师傅乐观豁达，业余生活丰富多彩，除看书学习外，还组织了“老作坊龙舟队”和“篮球队”，自己还写了＂龙舟队之歌＂歌词，工作之余，他欢快的歌声常在老作坊回荡......