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石桥挂面是四川省资阳简阳市石桥镇的著名特产
发布时间:16-01-13 浏览:165 次 作者:小香菇
巴蜀在线讯 石桥挂面，是四川省资阳简阳市石桥镇的著名特产，该品用料精良考究，所以条细如丝，中间空心，煮不浑汤，不泥不断，口感柔滑;煮好的面条隔夜回锅，仍如鲜面。
简阳市石桥古镇，从前四川主要干道 东大路 上的一大站口，兼有沱江水运的水旱码头，交通便利，很早就是繁荣商埠，素有 四川四大镇 之誉，自然也不乏名食特产，但镇民尤对 面 情有独钟，民谣有云 简州包子石桥面 。
石桥面 专指 石桥挂面 ，又称 高架挂面 有 顺口溜 如是说 自从 离夫 以后，朝日 打扮搽油 ;结交两根 光棍 ，周身 摆弄风流 ;只说 天长地久 ，谁知 刀切两头 。
民间的 顺口溜 ，极尽幽默夸张之能事，以辛苦的劳动类比寡妇风流韵事，短短几句，惟妙惟肖地道出了 石桥挂面 从原料小麦加工，到成品制作的全过程：
离夫 小麦磨成粉离开了麦麸; 打扮搽油 合面时在案板上打扮(拌)搓揉，合揉面团需不时抹清油; 光棍 面条成型后，两端各用一根小棍挑着，上高架凉晒脱水、继续抻长; 摆动风流 一根小棍插在高架上，另一根垂于下面，面条随风摇摆，婀娜多姿; 天长地久 高架上的面条一端高耸云天，另一端下垂地面; 刀切两头 面条不需几日凉干后，切掉两头靠小棍处的 面头子 ，包装为一把把的成品。这些 下里巴人 们，倒也不乏罗曼蒂克，把枯燥的劳作，演绎成了 做面咏叹调 。真个是 文艺作品源于生活 啊!
石桥挂面 用料精良考究，所以条细如丝，中间空心，煮不浑汤，不泥不断，口感柔滑;煮好的面条隔夜回锅，仍如鲜面。椐说1959年陈毅元帅途经简阳，品尝石桥挂面后，评价颇佳。
史载 石桥挂面 创于宋代，盛于元代，系手工制作，配料、制作、用水，属传内不传外的 祖传秘方 ，因此产量甚小。物以稀为贵，于是从前作为朝廷贡品，现代则曾是首都 人民大会堂 的馈赠礼品;上世纪60年代，仅供北京的 四川饭店 每季即达200公斤。如今 石桥挂面 的工艺已公开，制作、包装更有诸多改进，加之精细的面粉原料， 石桥挂面 无论质量、数量，自是不可同日而语了。 |
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发表于 2016-1-13 17:16
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