谁能猜出我这道鱼的做法，我请他吃饭

红头蚂蚁 · 发表于 2017-4-17 13:01

我这几日做了几次味道还不错的菜，可惜匆忙中都忘了拍照。今天又突然看到这个版块，有点后悔。但幸好上个月还拍了一张做得马马虎虎的菜。

24米的阳光 · 发表于 2017-4-17 13:55

先把鱼杀死，对了的哈

24米的阳光 · 发表于 2017-4-17 13:57

然后洗净，割几个缝缝，码料，跑一道油锅，起来后炒料淋汁

Console · 发表于 2017-4-17 14:49

水煮困鱼！

披着狼皮的羊 · 发表于 2017-4-17 15:06

24米的阳光发表于 2017-4-17 13:57
然后洗净，割几个缝缝，码料，跑一道油锅，起来后炒料淋汁

看图感觉没跑油......(从那几条缝缝看）:lol

24米的阳光 · 发表于 2017-4-17 15:29

披着狼皮的羊发表于 2017-4-17 15:06
看图感觉没跑油......(从那几条缝缝看）

那是怎么整好的呢，不是蒸的吧

°信念〃 · 发表于 2017-4-17 15:56

鱼明显是淋汁，鱼尾部分肉质毫无破坏不像煮的像蒸的，大胆猜测，先将鱼码料去腥上蒸箱(蒸锅)蒸熟，炒料淋汁拍照片

°信念〃 · 发表于 2017-4-17 15:58

24米的阳光发表于 2017-4-17 15:29
那是怎么整好的呢，不是蒸的吧

感觉就是蒸的

°信念〃 · 发表于 2017-4-17 16:11

如果这条鱼是煮的不得不说楼主的刀工…煮的整鱼应该从内把鱼分开，鱼的皮不要破…下锅煮2-3分钟起锅装盘…炒料淋汁

牧夜人 · 发表于 2017-4-17 18:59

真的，，你们都是专家111
从那个缝缝就能看得出这么多名名堂

不服不行

披着狼皮的羊 · 发表于 2017-4-18 08:53

牧夜人发表于 2017-4-17 18:59
真的，，你们都是专家111
从那个缝缝就能看得出这么多名名堂

小牧童鞋，看到吃的你就跳出来了

如果是炸的，那个刀口应该会有翻卷和炸痕三;P

骑马过海 · 发表于 2017-4-18 08:59

杀鱼码味上笼蒸，装盘修边淋味汁！

红头蚂蚁 · 发表于 2017-4-18 14:51

众位的回贴再一次印证了高手在民间这句话。不过这鱼，不是蒸的。其实是有一点小提示了，我没有用鱼盘，而是用的电烤箱里的烤盘。其实这鱼是烤的。剖好鱼用料酒腌一会。醪糟汤汤倒入面粉中，做稀面糊，烤箱预热。用N张大莲花白叶去掉茎干（本打算用荷叶，没找到）把鱼包裹起来。把面糊涂在莲花白上。入箱双面烤熟。取出鱼，做汁淋上。

牧夜人 · 发表于 2017-4-18 17:09

披着狼皮的羊发表于 2017-4-18 08:53
小牧童鞋，看到吃的你就跳出来了

如果是炸的，那个刀口应该会有翻卷和炸痕三

:lol老司机就是老司机哈，，，

疯猪 · 发表于 2017-4-19 09:14

红头蚂蚁发表于 2017-4-18 14:51
众位的回贴再一次印证了高手在民间这句话。不过这鱼，不是蒸的。其实是有一点小提示了，我没有用鱼盘，而是 ...

谢谢分享

披着狼皮的羊 · 发表于 2017-4-19 09:32

牧夜人发表于 2017-4-18 17:09
老司机就是老司机哈，，，

:L你才是老司机......:lol

红头蚂蚁 · 发表于 2017-4-19 13:33

虽然我只喜欢尤文。但昨晚还是看球了。上午睡得正香时，母亲打电话让我过去给她做鱼。临出门舅舅又有事找。忙完都12.10分了。匆忙中做的这道鱼味道还行，就是卖相不好。

°信念〃 · 发表于 2017-4-22 12:12

红头蚂蚁发表于 2017-4-18 14:51
众位的回贴再一次印证了高手在民间这句话。不过这鱼，不是蒸的。其实是有一点小提示了，我没有用鱼盘，而是 ...

烤箱厉害了…颜色好点就巴适了

24米的阳光 · 发表于 2017-5-8 15:58

过程拍下来就巴适了

红头蚂蚁 · 发表于 2017-5-8 21:20

24米的阳光发表于 2017-5-8 15:58
过程拍下来就巴适了

谢谢鼓励，哪天弄一下

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