苦瓜排骨汤

疯猪 · 发表于 2007-7-14 10:41

苦瓜排骨汤

材料
排骨十二两、苦瓜一条。
调味料
酒一大匙、盐一茶匙。
作法
排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。
重点提示
这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。
材料
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。
作法
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。
微波炉做法
放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
重点提示
将排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

云峰山 · 发表于 2007-7-14 11:21

这个菜是我的拿手菜,其实加点绿豆,口感更好!排骨也可以换成脊椎骨，那样更香，而且油也更少

疯猪 · 发表于 2007-7-14 11:22

原帖由 云峰山 于 2007-7-14 11:21 发表
这个菜是我的拿手菜,其实加点绿豆,口感更好!排骨也可以换成脊椎骨，那样更香，而且油也更少

把你的做法说来听听三

24米的阳光 · 发表于 2007-7-14 11:31

不好看

云峰山 · 发表于 2007-7-14 11:31

简单得很,就是把骨头洗干净,最好是用热水先煮一下,可以把血煮出来,然后加很多水,放点姜,蒜,几粒花椒,炖开之后,把泡泡舀了,然后放入绿豆一把,等绿豆整开花了,再放入苦瓜,直到pa,然后放点盐，切记莫放味精和鸡精之类的东西，那样味道就不安逸了！

24米的阳光 · 发表于 2007-7-14 11:32

还在交流经验嗦

云峰山 · 发表于 2007-7-14 11:33

原帖由 24米的阳光 于 2007-7-14 11:32 发表
还在交流经验嗦

我得教你,好煮给我吃!

24米的阳光 · 发表于 2007-7-14 11:36

你等到嘛

疯猪 · 发表于 2007-7-14 11:36

原帖由 云峰山 于 2007-7-14 11:31 发表
简单得很,就是把骨头洗干净,最好是用热水先煮一下,可以把血煮出来,然后加很多水,放点姜,蒜,几粒花椒,炖开之后,把泡泡舀了,然后放入绿豆一把,等绿豆整开花了,再放入苦瓜,直到pa,然后放点盐，切记莫放味精和鸡精之类 ...

:lol

对的挖~~

24米的阳光 · 发表于 2007-7-14 11:37

我现在倒是炖起的哦，背脊骨和海带

云峰山 · 发表于 2007-7-14 11:44

原帖由 24米的阳光 于 2007-7-14 11:37 发表
我现在倒是炖起的哦，背脊骨和海带

中午没得地方吃饭哦

疯猪 · 发表于 2007-7-14 11:54

我饿了~

24米的阳光 · 发表于 2007-7-14 11:58

我一点都不饿

云峰山 · 发表于 2007-7-14 12:07

原帖由 24米的阳光 于 2007-7-14 11:58 发表
我一点都不饿

好假!装着不认识字嗦

59Sir · 发表于 2007-7-14 12:51

讨厌苦瓜``````

xxr · 发表于 2007-7-14 13:30

还是烧来吃好吃些.

苹果 · 发表于 2007-7-15 18:23

不喜欢苦瓜非苦

伟哥 · 发表于 2007-7-16 03:22

不晓得吃了好多好多了
哎````````

疯猪 · 发表于 2007-7-16 03:38

:lol按照云峰山的方法做了
还是将就~~
谢求了~~~~

我是我(足球) · 发表于 2007-7-16 14:21

猪哥，是不是别人做给你吃的啊

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