高粱酒为什么带苦味

大叔哈哈 · 发表于 2020-8-28 16:41

高粱酒微苦味来源：香味物质中的部分醇，醛类，单宁，氨基酸，等。。。
首先单宁是酚化合物，单宁是高粱酒醇香的香味来源主要物质之一，有益于心脏血管疾病的预防，单宁程涩味，苦味，在红酒中，单宁是决定干红质量重要的一个物质，白酒中，由于高粱单宁程涩味苦味的特点所以会给白酒带来香味的同时也带来微苦味。。。另外还有很多香味物质本身程香味同时带苦味，丙三醇，洛醇，糠醛，乙缩醛，等。。。
所以纯粮白酒正常情况下会有微苦味，我们既要感受到白酒的香味，也要得接受他的微苦味
我们坚持原汁原味的把纯粮白酒呈现给客户，绝对不能为了利益而添加甜蜜素安赛蜜等甜味剂去掩盖苦味。
人正酒真，客户的健康和认可，是我们对酿酒一丝不苟的动力。。。

知命 · 发表于 2020-8-31 09:17

那酒里带焦香是什么原因呢，

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[好吃嘴儿] 高粱酒为什么带苦味