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封面新闻
15小时前 · 封面新闻官方账号
封面新闻记者 李媛莉
婚丧嫁娶的坝坝宴，你一定不会陌生。但注意啦，2020年10月1日起，在四川办乡村坝坝宴，聚餐人数超过100个，要先打报告哟。
上述新规，来自《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》（以下简称《办法》）。9月1日，《办法》经四川省人民政府官网公布。从安全保障的角度出发，《办法》成为四川首部专门对农村集体聚餐提出相应要求的管理办法。
封面新闻记者注意到，《办法》的适用范围是在四川省行政区域内，举办或承办每餐次聚餐人数100人以上（含100人，下同）的农村集体聚餐活动及其监督管理。
《办法》所称的农村集体聚餐，是指农村家庭、其他组织或团体，在餐饮服务经营场所以外举办的各种群体性聚餐活动。分三种形式：举办者自己加工制作；应举办者要求由承办者上门加工制作（包括只提供加工服务和提供“加工服务+食品”等形式）；举办者向承办者下订单，承办者采取远程制作加工与现场加工相结合等形式提供服务。
《办法》对专业加工服务者的管理，报告管理，举办要求，应急处置等都进行了规范。
规定农村集体聚餐承办者（“坝坝宴一条龙”、“家宴服务队”、农村流动厨师等），应当按照《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》规定，取得食品摊贩登记。规定农村集体聚餐专业加工服务者应确定食品安全管理人员，其从业人员应取得健康证明。并且规定对农村集体聚餐专业加工服务者实行登记管理并公示名单。
根据《办法》要求，四川要对农村集体聚餐实行报告制度——农村集体聚餐举办者或承办者应当在集体聚餐举办前2日（丧事家宴及时报告，下同），以纸质或电子形式报告并填写《农村集体聚餐报告表》，载明就餐时间、累计餐次、累计就餐人数、场地条件、主要菜品以及是否聘请专业加工服务者、所聘专业加工服务者健康证明、食品安全培训等信息。
值得注意的是，《办法》明确农村集体聚餐按规模大小实行分级指导，具体办法由各市（州）人民政府结合实际制定。
《办法》对在举办农村集体聚餐过程中不得出现的行为进行了规定，诸如不能使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料；不能提供无合法来源的散装白酒；不能使用亚硝酸盐、非食用物质和滥用食品添加剂；等。
并且，《办法》倡导婚丧嫁娶等红白喜事从简用餐，举办者按实际需要采购食品，承办者在食品加工制作过程中做到物尽其用，避免浪费食材。
《办法》自2020年10月1日起施行，有效期5年。
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发表于 2020-9-2 12:22
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