怎样品红酒

抓破美人脸 · 发表于 2007-9-27 01:01

曾几何时，红酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是采取“乎干啦”的方式，而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10~20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟”法国红酒“的原因是法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。

　
醒酒
由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸（TannicAcid）的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉有的生命力就靠自己的感觉跟经验了。

过酒（Decenting）
过酒的方式将葡萄酒倒入醒酒瓶（Decenter）的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在？其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但去有损葡萄酒的风味，所以必须去除。另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味（美味与芳香），从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。

酒标
如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。
如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的标签又称为：etiquette（法文，意为许可证），如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着“只要看了标签，就知道它的味道了”一般，标签上确实透露着关于葡萄酒味道（特色）的讯息。“卷标上的图案有很多种，到底事在写些什么？真想知道……”一般标签上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名（以产地或酒园名(Chateau)命名）、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者（造酒者）名、容量、酒精浓度……等。标签依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况，A．O．C→指定优良产区A．O．C．法定名称，城堡内装酒→MisEnBoteilleAuChateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证。

一路有我 · 发表于 2007-9-27 08:55

我都是倒到啤酒杯子里面一口干的。。。

东之帅 · 发表于 2007-9-27 09:30

品红酒：1看，2闻，3品

fghy · 发表于 2007-9-27 10:01

过酒该咋个操作哟?
是说有瓶好酒那天拿出来招待贵客却发现咋个有沉淀物了......

天马行空 · 发表于 2007-9-27 10:02

厂商推荐最佳方式: 1.鲸吞. 2.牛饮.

抓破美人脸 · 发表于 2007-9-27 10:37

最近我会发很多关于红酒的知识贴跟喜欢红酒的朋友分享,
希望大家多来看看

抓破美人脸 · 发表于 2007-9-27 10:44

原帖由 fghy 于 2007-9-27 10:01 发表
过酒该咋个操作哟?
是说有瓶好酒那天拿出来招待贵客却发现咋个有沉淀物了......

沉淀是正常的
如果一支酒坏了<我们通常说这只酒跑了>,一般是从闻的味道来确定的.
还有,我们去买酒最基本的是先看一下木塞有没有变干和发霉,有这样的情况说明这支酒已经跑了,是坏酒.

一路有我 · 发表于 2007-9-27 10:46

原帖由 抓破美人脸 于 2007-9-27 10:37 发表
最近我会发很多关于红酒的知识贴跟喜欢红酒的朋友分享,
希望大家多来看看

送不送红酒嘛

抓破美人脸 · 发表于 2007-9-27 10:50

原帖由 天马行空 于 2007-9-27 10:02 发表
厂商推荐最佳方式: 1.鲸吞. 2.牛饮.

:'(:'(:'(
天哥哥,表把我的贴子正水了哈

;P不过你的建议还更是安逸

:L再不过如果一只好的红酒这样喝的话,就太浪费咯

:lol再再不过管他浪费不浪费喃,劳资们就是钱多

:victory:谢谢天哥来捧场~~

抓破美人脸 · 发表于 2007-9-27 10:58

原帖由 一路有我 于 2007-9-27 10:46 发表

送不送红酒嘛

有机会我会请大家一起品酒,是法国进口的.但是我现在还在等它的到来,希望大家跟我一样的有口福了:victory:

一路有我 · 发表于 2007-9-27 10:59

原帖由 抓破美人脸 于 2007-9-27 10:58 发表

有机会我会请大家一起品酒,是法国进口的.但是我现在还在等它的到来,希望大家跟我一样的有口福了:victory:

强烈期待ING~~~

抓破美人脸 · 发表于 2007-9-27 11:16

哦,忘了回答怎样过酒的问题了....

过酒是把刚刚开瓶的酒慢慢的到在醒酒器中<如果你们经常参观酒坊,看到的那个有点象天鹅的怪怪的水晶器皿就

是醒酒器>,如果家里没有醒酒器,用肚子大点的扎壶也可以代替.让酒中的丹宁在倾倒中充分与空气接触,香味才最

圆满,健康...

但是通过过酒的红酒,不能再保存,全部倒出来喝不完造成浪费,所以建议根据酒量来倒比较好.

通常一支开过的酒处理的好最多可以保存一周.

ghostcsq2002 · 发表于 2007-9-27 14:06

路易十三　

晃眼帅哥 · 发表于 2007-9-27 14:32

抓抓研究得好深奥哦... 凶.!

半亩 · 发表于 2007-9-27 15:00

原帖由 抓破美人脸 于 2007-9-27 10:44 发表

沉淀是正常的
如果一支酒坏了<我们通常说这只酒跑了>,一般是从闻的味道来确定的.
还有,我们去买酒最基本的是先看一下木塞有没有变干和发霉,有这样的情况说明这支酒已经跑了,是坏酒.

买酒的时候本塞是被封了的得哇啷个看哦

军用菜刀 · 发表于 2007-9-27 17:39

红酒要品,可我不是品酒之人

抓破美人脸 · 发表于 2007-9-27 17:46

原帖由 waxhu 于 2007-9-27 15:00 发表

买酒的时候本塞是被封了的得哇啷个看哦

一般进口的红酒都不会把瓶塞封住,可以直接在外观上就看的到

国产的基本上都是新酒,很难会有变质的情况,当然我说的是正规厂家.

24米的阳光 · 发表于 2007-9-27 17:54

搞不懂，只会鲸吞

自由战士 · 发表于 2007-9-27 17:55

原帖由 抓破美人脸 于 2007-9-27 10:58 发表

有机会我会请大家一起品酒,是法国进口的.但是我现在还在等它的到来,希望大家跟我一样的有口福了:victory:

波尔多的哇？

天马行空 · 发表于 2007-9-27 20:18

波尔多液的.

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