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美味菜肴

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发表于 2007-9-28 12:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

原材料: 肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克. 调味料: 花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克. 制作过程: 1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米. 2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起. 3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成

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 楼主| 发表于 2007-9-28 12:28 | 显示全部楼层

翡翠虾球 --------------------------------------------------------------------------------准备时间:15分钟 烹饪时间:20分钟 特色:均是自身清香的天然美味,用合适的佐料来调味,更显鲜香好滋味,绝对是视觉,嗅觉,味觉的小型"盛宴". 用料: 大虾(鲜活的河虾)500g,西兰花1/2棵(200g),胡萝卜1根蒜茸2汤匙(30g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉 2汤匙(30ml), 油1汤匙(15ml),每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤匙(30ml). 做法: 1.大虾去头剥去外皮,放入沸水锅中氽2分钟,取出后冲凉待用;将西兰花洗净,分成小朵;胡萝卜去皮,切成圆片;然后分别放入沸水锅中氽2分钟,沥干水分待用; 2.大火加热炒锅中的油,待烧至5成热时将蒜茸放入爆香,然后依次放入准备好的虾球,西兰花小朵和胡萝卜片,一同翻炒2分钟; 3.缓缓勾入水淀粉,待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富,海鲜上汤,吊鲜TM原汁即可. 小贴士:如没有鲜活的河虾,可用虾仁代替烹调
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 楼主| 发表于 2007-9-28 12:28 | 显示全部楼层

菊花鲈鱼 --------------------------------------------------------------------------------原料鲈鱼1尾,番茄酱50克,芥蓝菜叶2片,干淀粉100克,湿淀粉10克. 制作过程1,鲈鱼治净剖成2片去骨,剞花刀,再用斜刀横剞,切成10块. 2,芥蓝叶剪菊花状,焯水.肉清汤加调料调成卤汁. 3,将鲈鱼块炸至菊花形装盘,配芥蓝叶. 4,卤汁勾芡,淋于菊花鲈鱼上即成
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 楼主| 发表于 2007-9-28 12:29 | 显示全部楼层

辣子鸡丁 --------------------------------------------------------------------------------材 料:*鸡脯肉1块 *荸荠6两*毛豆(或青豆)3大匙*姜末2大匙 *辣豆瓣酱1大匙 调味料:*酒,糖,黑醋各1大匙 *酱油,水各2大匙 *太白粉1小匙 *麻油,味精各少许 腌 料:*酱油,酒,太白粉各1大匙 *水6大匙作 法 : 1. 鸡胸肉去皮,切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟. 2. 荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟. 3. 锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出. 4. 起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱,荸荠,鸡丁,毛豆及调味料炒匀,盛出. 5. 烹调指南:6. 腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐. 补充：荸荠可改成笋丁,增加口感,爽脆可口
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 楼主| 发表于 2007-9-28 12:29 | 显示全部楼层

梅菜扣肉 --------------------------------------------------------------------------------原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 做法:①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里
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 楼主| 发表于 2007-9-28 12:30 | 显示全部楼层

香露全鸡 --------------------------------------------------------------------------------原料肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒. 制作过程1、将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片,香菇,加入调料,鸡汤. 2、钵内放入盛有高粱酒,丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成
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24米的阳光

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发表于 2007-9-28 15:43 | 显示全部楼层
简阳的小煎鸡好吃
大道至简，阳光致远
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xiaodi0705

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楼上的说的好呀 .
    我已经喜欢上你们简阳了
净水器
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