家乡的羊肉汤

   家乡的羊肉,也就是简阳的羊肉,肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的羊肉汤，其味鲜香而浓烈、余味悠长，是任何一道菜或是一种汤都难以匹敌的.现在是冬天了,广州的冬天不像家乡的冬天那么冷.家乡的冬天到处是雾茫茫的,这种感觉只有你亲自去了那里才能感受得到的.说起冬天便想起了家乡的羊肉汤,特别是在冬天,早晨起来,如果有人端来一盆热腾腾的羊肉汤的话,这真是极好的一顿早餐了,无以伦比的,不仅有菜,汤也有了,也是特别方便的.非常具有营养哦!呼出来的也是一种鲜羊肉味.也很经济.对我们简阳人来说羊肉汤当然是一种极好的便餐了.更是一种传统文化。

    说来也奇怪,有再好的羊肉汤厨师,要是一旦离开了简阳,这羊肉汤就变了味,也变了样,肉不再那么可口了,汤也没那么白,没那么嫩了.很多人都不知道其问题究竟出在哪里.在我们那里是这样说的.因为我们那里有“简阳大耳朵羊”，其它地方少有。相传正宗的简阳大耳羊，是美国努比羊和本地羊的杂交品种，于抗战时期由宋美龄随蒋介石迁居重庆时引进，返回南京后流落民间，被当时简阳的一些富裕人家豢养而来。这一品种于１９８０年被行家发现，１９８１年经专家鉴定，简阳大耳羊确与美国第三代努比羊血缘相近，证实了简阳大耳羊确有来历.这种羊体型高大,肉质好,是制作羊肉汤的首选原料.至于制作方面嘛，有人称简阳羊肉汤的历史已有数百年，几百年的历史沉积，想必在制作方面少不了“祖传秘方”咯。但不是行家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。几乎所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨，无须远走他乡，在简阳就不愁没有生意，因此，惟家乡简阳的“简阳羊肉汤”才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳来哦；你才会体会到，视羊肉汤为简阳一绝，并不为过。 在简阳,在大街小巷,几乎都能看到羊肉汤的存在.你可以放心地去到任意一家,相信一定不会令你失望的。