(强烈推荐)川内各地冬季羊肉生意火爆惹火一方经济

某小兴 · 发表于 2007-12-25 20:36

冬至，我国传统24节气中的一个，过冬至节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。不同地区，民间习俗也不一样，北京民间过冬至吃馄饨；山西民间过冬至要请老师吃羊肉；江南民间过冬至要吃赤豆糯米饭；广西民间过冬至吃豆腐包……四川，则时兴喝补药汤、羊肉汤。
近几年来，在川内各地，简阳羊肉汤的声名大震。简阳羊肉汤为何出名？简阳羊肉汤背后有着什么样的经济链条？简阳羊肉汤对简阳有着什么样的作用？冬至前夕、冬至日，本报记者深入简阳调查，揭秘简阳羊肉汤。
一个节
和一座城紧密相连
　　前日凌晨五时，天还没有完全亮开，简阳人樊斌就起床了。因为这天是中国传统24节气之一的冬至。在这一天，简阳城里，数十位和樊斌一样卖羊肉汤的老板，数百名在这些羊肉汤馆里打工的男女，不得不早早离开温暖的被窝，只有当他们的眼睛看着大锅里乳白色的羊肉汤芳香四溢地翻滚时，他们内心才会感到踏实。

从2003年起，简阳当地政府已连续举办四届美食文化节了。伴随着羊肉美食文化节的次第登场，简阳羊肉汤以“一锅汤熬掉50万只羊”的大气魄，开始蜚声蜀中。到现在，“简阳羊肉汤”的旗帜，已插遍巴蜀。
　　将冬至和一个城市捆绑得如此紧密，这只有在四川的简阳才会出现，而维系二者之间的纽带，那就是羊肉汤。简阳街头，各色的羊肉汤广告招牌随处可见。简阳花园街三岔口处，短短数十米距离，5家羊肉汤馆各据一方，23日这天，樊氏羊肉汤老板樊斌到了下午4点，仍忙得没有吃上午饭。问到当天的进账，樊斌向记者伸出4个手指头晃了晃：4万。傍晚7点，记者来到赖氏羊肉汤店，老板赖本春透露：“去年冬至16万，今年肯定不比去年差。”樊斌说，冬月、腊月、正月，是简阳羊肉汤的黄金季，“这三个月的营业额，占到了全年的70%，而冬至前后几天，生意会暴涨十多倍。”
一锅汤
为何那么有名气？
提起简阳羊肉汤，就不得不从羊肉汤最重要的原材料大耳朵山羊说起。简阳原来的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，从美国引进努比羊与简阳土羊杂交，最终形成了“简阳大耳朵羊”。与此同时，大耳朵山羊除了种源优势外，生存环境也是独有的。
　　有专家笑称：简阳的山羊“吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水）”。因此，虽然现在“简阳羊肉汤”旗帜插遍巴蜀，但成都、重庆等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的客人，仍络绎不绝。
一只羊
助推一方经济
　　当一锅汤、一种家畜和一个城市紧密相连时，记者不得不追问，对于这个城市而言，这一切究竟意味着什么？
　　让我们从一个小山村讲起。家住芦葭镇惠临村的56岁老汉田中华，每年都会养20来头山羊。冬至前三天，田老汉将11头山羊，以8元一斤的价格，卖给了镇上开羊肉汤馆的袁世兵。圈里还剩下的13头山羊，主要用于产子，如果不出意外，明年将给田老汉一家带来1万多元的收益。和田老汉一家情况类似的，整个简阳市共有2万家，对他们而言，平均只需半年的出栏周期和没有对饲料粮食过度依赖的山羊养殖，具有格外的诱惑力。
　　袁世兵从田老汉处购得山羊后，除少部分用于自己芦葭镇上的羊肉汤馆之用外，绝大部分，又以9元每斤的价格，转手卖给了简阳城中开羊肉汤馆的樊斌。事实上，袁世兵正是众多赚取中间价差羊贩子的一个缩影。
　　当袁世兵们把羊子贩到城里后，一只80斤重（这是活羊出栏的平均重量）的羊，羊肉、羊杂大概有40斤，此外，还有羊头、羊血、羊皮、羊骨，其中，羊肉、羊杂以每斤35元的价格卖出，1400块钱也就到了手。另外，羊血可卖到100元，羊皮也值30元钱，羊头、羊骨熬汤，“一只羊，就这样被卖到了1500元左右，少说也可以卖个一千二三百块钱。”赖氏羊肉汤老板赖本春介绍说。
　　而整个简阳市，今年的羊子出栏预计至少135万头。和究竟有多少简阳羊肉汤馆一样，这135万头羊子，究竟养活多少人，同样无法计算。但不容置疑的是，这小小的一只羊，正在助推一方经济。
羊肉汤
提升简阳形象
　　在官方看来，这一锅汤，不仅仅能带动一方经济，同时还能提升一方形象。简阳市委宣传部的同志称，“积淀了500多年厚重发展历史”的简阳羊肉汤，“已不仅仅是一锅汤，同时更是一种文化象征，一种文化符号。”目前，他们正在文化发掘和品牌塑造上下工夫。“简阳羊肉汤要长足发展，还需要一个洗牌过程，这个过程有阵痛，同时也需要时间。”
老板呼吁
不要步球溪鲶鱼后尘
　　采访中，一个问题始终萦绕记者心中，简阳羊肉汤馆，究竟有多少？有据可查的是，简阳城中，上档次的即有66家，而再放大到全市，把大小汤馆纳入，这个数字有600余家。而再放大到全省、全国，就连受访者都不得不耸了耸肩膀，“根本无法统计。”
　　赖氏羊肉汤老板赖本春表示，“塑造品牌难，毁坏品牌易，现在让简阳人骄傲的是，只要一提羊肉汤，大家都知道简阳。但事实上，满地开花的简阳羊肉汤，从某种意义上来说，就未必一定是好事。因为即使在简阳也不乏缺斤短两、以次充好的羊肉汤馆存在，在别的地方，滥竽充数者就更多。在这一问题上，就简阳羊肉汤而言，政府在加大监管力度的同时，可不可以进行类似原产地保护这样的尝试，这都是一个值得探讨的问题。”赖本春还以比邻的资中球溪河鲶鱼作了比对。原天马山成渝公路边简易饭店专卖菜品红烧鲶鱼，经过20年发展，演变成了川中名菜球溪鲶鱼后，作为原产地的球溪，却因诚信沦丧，挥刀自戕的行为，最终自砸招牌。
连线川内各地
遂宁冬天羊肉消费上千万元
　　22日，政府西街，某羊杂汤餐馆老板告诉记者，遂宁人吃羊肉是有时间限制的，不像简阳人一年四季都吃羊肉。一般在每年10月到次年2月，是吃羊肉的高峰期，全城每个月至少要杀上万头羊子。“而冬至节这一天，每个羊肉馆的生意都好得很，仅我们一个餐馆都要杀10头羊子左右。有人粗略地算了一笔账，遂宁城每年冬天在吃羊肉方面消费总额至少在1000万元以上。”
南充日啖羊肉15吨
　　冬至前后，南充的气温最低下降到了3℃左右，而市民吃羊肉的热情却空前高涨。南充市餐饮协会副秘书长谢君宪介绍，最近几天蒸、焖、炖、烤，加上路边烟熏火燎的羊肉串，每天的羊肉消耗量至少在15吨以上。
绵阳百万农民发“羊财”
　　“喜思古（干杯）！”随着一群身着美丽民族服装的羌族姑娘的欢呼，上百名食客纷纷站起来，欢呼着，将杯中美酒一饮而尽。一个个羊肉烧烤摊，除了争着买烤羊肉串的外，还有很多在乐呵呵地边吃边看那个上身只穿件短褂的大胡子烧烤师忙里偷闲地跳舞，整个县城处处散发着香气扑鼻的羊肉味——这是22日晚上，三台县羊肉一条街的热闹场面。刚刚在这里品尝了羊肉美味的三台农办副主任曾曙光说，三台县现在有100多家经营羊肉美食的企业。“我们现在正在打造百万羊肉大县，让百万农民靠羊产业增收”。
泸州“冬至大如年”
　　这里有 “冬至大如年”的说法。冬至当天一大早，酒城各大农贸市场车水马龙，其热闹程度足可比拟任何一个传统佳节。牛、羊肉摊前挤满了人。40元一公斤的羊肉，每公斤比几天前陡涨10元左右。冬至那天，各大羊肉餐馆门前，排队等位子吃羊肉汤锅过冬至节的人，成为冬至晚上酒城餐饮业一条独特风景线。
宜宾例外羊肉不走俏
　　地处川南的宜宾因为本地养羊业不发达，加上市民不喜吃羊肉等原因，羊肉一般都只在冬至前后行销。但今年由于价格上涨，冬至期间羊肉、羊杂更是鲜有市民问津。倒是狗肉尽管涨价，但依然成为市民“炖冬”的首选。
张柄尧本报冬至特别报道组
编辑：张齐根

59Sir · 发表于 2007-12-25 20:51

呵呵看来是个非常有发展前景的项目哦!

不是成都人 · 发表于 2007-12-25 21:07

呵呵,华西的记者还到花园街来了的:victory:

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