欢迎大家来出点子

落泥香如故 · 发表于 2008-4-19 22:35

三大碗在简阳人中还是有一些影响力的
但是经过了两年，基本没有变化
还是以家常为主
而老板深知小店存在的很多问题

管理不完善，服务质量跟不上
厨房没有新花招，菜品没有变化
而且客人一多菜就跟不上趟

痛定思痛之下
决定改革三大碗
首先我的理念是要创出三大碗菜~~
大家觉得什么菜最适合开发成三大碗的系列
有特色~~有食欲~~~
希望大家抛砖引玉
能为三大碗带来生机勃勃的景象

落泥香如故 · 发表于 2008-4-19 22:36

希望朋友们尽量不要水了这个帖子
让我们用事实证明
人多力量大的真理

深深的海洋 · 发表于 2008-4-19 22:38

三大碗都认不全,咱个说呢

落泥香如故 · 发表于 2008-4-19 22:41

三大碗其实是大家喊出来的~~本身没有创自己的菜系
以前整过品碗~~~咸烧白~~~~蒸肘子

落泥香如故 · 发表于 2008-4-19 22:41

我们是用碗喝酒的~~~这应该算一个小小的特色吧！

随风去的记忆 · 发表于 2008-4-19 22:46

简阳要有简阳的特色，既然称为2湖1山当然要拿出点东西来三。
1山，羊肉汤当然是少不了的，不过我觉得要是把汤里的羊肉拿出来再加点海椒清抄下是不是味道更好？
2山，菌类怎么样，我对做菜不是很了解
1水，三岔湖的鱼不知道怎么弄你自己想办法

哈哥们 · 发表于 2008-4-19 23:11

个人认为，起码要对场地进行装修，随着人们对餐饮的不断追求，三大碗就餐环境严重制约了你们的发展～

秦时月 · 发表于 2008-4-19 23:34

三大碗是指的三道家常蒸菜，本人因喜欢厨艺，年节中常在家蒸这几道菜。近期也到三大碗品尝过这三道蒸菜，因此建议三大碗饭馆：将其中的品碗（泥鳅儿）改为宜宾的一道用料和做法相似的蒸菜“头碗”；咸烧白改为蒸“龙眼”。也可以做成泥鳅儿和头碗、咸烧白和龙眼供顾客选择。（仅供参考）

幸福巷 · 发表于 2008-4-19 23:35

个人觉得你们的定位就是川菜的便饭!那天中午又去吃了一盘,用碗喝酒感觉也不错~最好是能唤起人食欲的色调,服务啊很重要~~~手脚麻利嘴巴甜的服务员确实难找.呵呵

[ 本帖最后由 xhq771001 于 2008-4-19 23:47 编辑 ]

落泥香如故 · 发表于 2008-4-19 23:43

原帖由 秦时月 于 2008-4-19 23:34 发表
三大碗是指的三道家常蒸菜，本人因喜欢厨艺，年节中常在家蒸这几道菜。近期也到三大碗品尝过这三道蒸菜，因此建议三大碗饭馆：将其中的品碗（泥鳅儿）改为宜宾的一道用料和做法相似的蒸菜“头碗”；咸烧白改为蒸“龙 ...

能否详细点```有提片更佳~~~`谢谢朋友们的鼎立推荐

落泥香如故 · 发表于 2008-4-19 23:46

我个人觉得有一种叫青山绿水大鱼头很不错~~~
熬制的鱼头汤，漂浮着小香葱和香菜~~~~
营养又实惠
准备定为一大碗！！做为水里的

落泥香如故 · 发表于 2008-4-19 23:47

今天先睡觉了```空了一定上来关注这个帖子~~谢谢朋友们了哈~~`
顶起走~~吼吼~~为了让三大碗引来更多论坛好吃嘴
努力

披着狼皮的羊 · 发表于 2008-4-19 23:49

呵呵,我虽然提不出什么好建议
但祝愿"三大碗"能越做越顺,生意越来越火

凉水 · 发表于 2008-4-19 23:54

楼主，你那里的菜可以打包带起走不？
我这几天一个人在家，不想自己弄。。。

晃眼帅哥 · 发表于 2008-4-20 01:05

我杂个没吃到过三大碗的肘子喃?

阳光不锈 · 发表于 2008-4-20 01:24

坦白的说堂子太小了，显得有点拥挤

24米的阳光 · 发表于 2008-4-20 09:34

先考虑一下环境嘛，环境很重要

落泥香如故 · 发表于 2008-4-20 10:41

原帖由 24米的阳光 于 2008-4-20 09:34 发表
先考虑一下环境嘛，环境很重要

这个已经列为头等改革大计
很快能看见耳目一新的三大碗

落泥香如故 · 发表于 2008-4-20 10:44

三大碗的定位将是都市农家乐~~
以家常特色健康饮食为主

午夜听雨 · 发表于 2008-4-20 10:50

我搞不太明白！！

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