鲜嫩野菜怎样吃才健康(组图)

hjgen123 · 发表于 2008-4-21 20:45

蕨菜和菌菇搭配排毒又降血压肥胖高血压者蕨菜和菌菇搭配排毒又降血压市场上的蕨菜大多是真空包装的腌制品和干品。中国农业大学食品科学和营养工程学院何计国副教授说，这类包装的蕨菜在营养损失特别是维C损失上已做到最低，可多食。蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，其中的某些矿物质成分能扩张血管，降低血压，高血压人群多吃能很好地控制血压。蕨菜还可以止泻利尿，所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。配合一些菌菇类烹调，营养搭配最为合理。同样蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

hjgen123 · 发表于 2008-4-21 20:47

马齿苋：名副其实的长寿菜 “三高”人群常吃马齿苋可保护血管中华中医药学会微量元素分会副理事长、中国人民解放军总医院营养科副主任赵霖介绍，生活在地中海地区的人，由于饮食中经常有马齿苋，心脏病的发病率很低，是世界上长寿的地区之一。因为马齿苋中含有丰富的ω-3脂肪酸，能抑制体内胆固醇和甘油酸脂的生成，降低心血管病的发生几率。一般来说，不饱和脂肪酸在深海鱼油中含量较多，在豆类、坚果类食品中也含有一些，大多数蔬菜中含量都较少。马齿苋中还含有高钾，可有效地保护血管免遭侵害。中老年人以及“三高”(高血压、高脂血、高血糖)人群，适合多吃马齿苋。广安门中医院食疗营养部主任王宜说，马齿苋味酸性寒，具有清热利湿、解毒消肿等多种效用，同时还有益气作用，把马齿苋切细，掺点瘦肉末，做成馄饨、包子馅，或煮粥吃，可预防痢疾、腹泻。

hjgen123 · 发表于 2008-4-21 20:48

吃香椿医食兼得(图) 爱美女性香椿里的优质挥发物可滋润皮肤中日友好医院营养科主任杨勤兵表示，香椿富含维生素C、维生素E，还含有优质的蛋白质，磷、铁等，其特殊香味是内含的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，还具有解毒作用，这些油质挥发物也能润泽皮肤，女性多食可有美容驻颜的作用。但由于香椿中亚硝酸盐的含量较多，食用时要注意。有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克，易使人发生亚硝酸盐中毒。所以食用前一定要用开水烫一下，以减少亚硝酸盐含量，而仅用盐水腌过的香椿并不能降低亚硝酸盐含量。另外，需要注意的是，香椿属于“发物”，患有慢性肠胃病的人，比如患有慢性肠炎、痢疾者，就不适合多吃香椿。

泥巴花生 · 发表于 2008-4-21 21:10

嗯，记下了，谢谢楼主哦！

对牛弹琴 · 发表于 2008-4-21 21:17

又学习新知识了！！

…潶顔﹎銫… · 发表于 2008-4-21 21:25

:lol :lol :lol :lol :lol :lol

秦皇汉武 · 发表于 2008-4-24 10:21

学习学习！:victory:

秦时月 · 发表于 2008-4-24 10:31

煮含亚硝酸盐的各种蔬菜时：一、最好不用铁锅；二、不要煮的过时过长，三、不要盖锅盖。

ftoldgood · 发表于 2008-4-25 12:02

再关注ing 非常谢谢楼主，顶一下

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常吃马齿苋可保护血管

香椿里的优质挥发物可滋润皮肤

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