贾家汪氏鱼庄

疯猪 · 发表于 2008-6-20 17:38

原帖由 fuo 于 2008-6-20 17:36 发表
今天晚上不行哦，有事改天嘛

:p1 (76)) :p1 (76)) :p1 (76))

疯猪 · 发表于 2008-6-20 17:39

原帖由猪儿于 2008-6-20 16:48 发表
你说我在哪里看到的
你在哪里把我引来的就在哪里看到的啊~
你!!!

:loveliness: :loveliness: :loveliness:

飞碟 · 发表于 2008-6-20 17:39

哎呀，就是喝酒嘛，有的是机会

疯猪 · 发表于 2008-6-20 17:40

我绝对切吃过

疯猪 · 发表于 2008-6-20 17:40

离开石经寺，小肥羊指挥：“往简阳开，有好吃的鱼。”
我一听以为还有很远，结果只有几公里就看到“简阳界”的路标，又小又松垮垮地挂在树干上，简陋得就像简阳的“简”字。
进入简阳之后，开了五公里，一个舒缓的拐弯处，坐落着一个农家小楼，小肥羊连声叫“停”。我一看那个地方怎么都不像是餐馆，以为是他有穷亲戚住这里，正在想等会儿如果他找我捐款，怎么应付他，才能既不失面子又没有经济损失。谁知道车一停他就直接走了进去，还招呼我“过来选鱼”。
走近了才看到，推拉门上贴着几个字：汪氏鱼庄。

我一听大喜，连忙跟了进去。实际上没什么可选的，因为池子里只有两条鲶鱼，适合我们的就只有这个了。
我非常纳闷儿，如果人来得多，他怎么办呢？老板是个老头，马上解答：“人太多需要预约，我们最大的一条鲶鱼有300多斤重，做给几大桌的人吃。”
他又问我们吃头还是身子，小肥羊抢答道：“鲶鱼头鲤鱼腰，乌棒脑壳当柴烧。当然是鱼头。”成都话乌棒就是乌鱼。看着他摇头晃脑，引经据典，我立即感到《四书五经》也有全无用武之地的时候。

小肥羊捻熟地和老板攀谈起来，貌似来过很多次的样子。他说这家店从1979年就开始做了，一直延续到现在，老板也验证了他的说法。
这样一说，我顿时来了兴致。老头子相当于从改革开放之初就踏入商海，如今仍然做得宠辱不惊，真是难得。现在买东西看牌子，老外的品牌动不动就“since 18XX”年，反而我们号称五千年文明的国度，一些名牌最多也就几十年的历史，也堂而皇之地印着“since 199X”的字样，真恨不得把它抠下来。
历史，最重要的是延续，而不是一个又一个的断层。我们要通史，而不是断代史。
正因为听到这家小店家带店居然有如此深厚的历史积淀，我决定详细记录一番，这是它所有的调料，看上去都是平淡无奇的样子。

鱼下锅了，老板开始不断从佐料罐里抓各式各样的调味品放到锅里。

添了豆瓣，锅里多了很多“红色”。

加芹菜、大葱等植物佐料。

一个很大的盘子里，早早地放了很多豆芽儿。鱼起锅的时候，直接把滚烫的佐料汤连同肉块一起淋在生豆芽上，直接将其闷熟，味道更新鲜。

上桌！
先在阳光下，热腾腾，香喷喷，火辣辣，肉爆爆的，让人根本等不及把两根筷子弄得一般齐就想夹起来狂吃，烫了嘴似乎都顾不得了。

吃着嘴里的，藏着碗里的，看着盘子里的。

老板想得周到，还送了一份豌豆尖汤。似乎早就知道我们会辣得过瘾，但又有些受不了。在这种情况下，喝上一碗清香的豌豆尖汤，解渴又解辣，爽身又爽心。

鱼居然吃光了，添的豆腐。正宗的老豆腐，正宗的老味道。老豆腐吃起来没有那么嫩，却更有嚼头，还有一种淡淡的回香在口里萦绕。

吃了这么多东西，小肥羊居然还要白米饭。
老板又热情万分地把他们自家做来吃的蒜苗豆豉回锅肉友情奉送了过来，我们连声说“够了，就尝个味道”，他才罢手。又是正宗老味道，如今的新派川菜馆里吃不到了。蒜苗嫩嫩的，豆豉香香的，肉是里里外外都入了味道。
结账：140元，鱼4斤多。
印象：无装修，纯农家小店，服务热情，价格不低，味道很不错。
地址：老成渝路进入简阳界5公里左右，断颈镇或是断金镇
电话：0832-7921819

疯猪 · 发表于 2008-6-20 17:42

成都周边的水果很多，水果搭台，经济唱戏，这样节那样节的也参加了不少，但到现场去吃樱桃，只有一次。好多年前的事了，遥远得不可追忆，遥远得数码相机都还没有发明似的，只记得比扬也去了，还爬到树上，我用奥林巴斯傻瓜机给他拍了张照片。
还记得的就是，经过这么遥远的距离，我们的友情仍然在延续，身边的女人却像韩剧《看了又看》的名字一样，换了又换。有人很真诚地给我说过：“友情是永恒的，爱情却是短暂的。朋友是终生不变的，爱人却是可以离婚的。”
不管是看了又看，换了又换，也不管友情和爱情哪一个更长久，反正樱桃是红了又红的，一年又一年。今年，也是该去一去的时候了，不然又要等来年。

成都周围的樱桃之乡有好几个，最出名的是蒲江的光明乡，上次去的时候，樱花刚刚开，下着小雨，甚是浪漫。这次选择了相对比较近的简阳贾家，说来也好玩，蒲江还是成都的势力范围，贾家却属于简阳了。
除了距离相对较近之外，还有一个目的就是再去一趟简阳的汪氏鱼庄，上次小肥羊带着去了之后，一直让我念念不忘。能让我念念不忘的味道，和能让我念念不忘的女人一样稀少。

一进门，我就熟络地和老板打招呼，他的眼里闪过一丝迷茫，马上就露出了欣喜的微笑，不管认识不认识，对他来说，来的就是客。他乐颠颠地让我们选鱼，称了条4斤9两的鲶鱼。鱼身仍然像上次那样做，鱼头用来炖汤。
小肥羊专门指点过，鲶鱼很大，鲢鱼很小，所以这个是鲶鱼。对我来说，植物只分为花、草和树木三类，搞不清什么花什么树。水里养的要稍微复杂一些，不过也只分为鱼、虾、蟹和龟。

泡青菜和泡椒调味，川味，其实少不得泡菜。

鱼肉切成小块，待大锅油滚烫之后，倒下去过一下，马上就捞起来，放在一边。

然后将所有佐料和泡菜在锅里炒熟，混杂之后，再将过了一次油的鱼肉倒进去。

和上次一样，大盘子里先放好了豆芽，鱼肉和汤料做好之后，滚热地就淋在豆芽上，把豆芽直接闷熟，又入味，又鲜嫩。

一大盘鱼，从厨房里一路飘着香味到了大厅。只有我们一桌，外面阳光灿烂，里面清凉如春，农家小楼，造得却是相当科学。
阳光、凉爽、鲶鱼、朋友……人生虽然苦累，却也不乏轻快的时光。

本来以为将近5斤的鱼绝对吃不完，我们一边吃一边商量等会儿如何打包，打了包由谁带走，结果吃完了一看，一扫光！照例加了豆腐之类的素菜，又展开一番新的战斗。

鱼头汤，意外的惊喜，所以专门留到最后来写。
汤色雪白，汤面上浮着一些小黑点，本以为是调味的胡椒粉之类的，喝起来却没有尝到胡椒味，只有贯穿五脏六腑的鲜美，根本等不到汤晾一下，便不由自主连干了三碗。农家小楼顿时不管用了，浑身冒汗，也是浑身舒坦。
据汪老板介绍，他从前当兵，专业后回到家乡当厨师，“士兵的枪，厨师的汤”，这两点，他都做到了。
结账：150元
印象地址电话略，详见上次文章：http://superpiggy.blog.hexun.com/8599770_d.html
攻略：沿老成渝路过石经寺，进入简阳界，过贾家，过了路边那个樱桃乡的牌子，再不多远就到了。店招不明显，容易开过，所以过了樱桃乡之后稍微开慢一点比较好，就在一个舒缓的拐弯处，路的右边。

疯猪 · 发表于 2008-6-20 17:43

7921819打电话问一下

疯猪 · 发表于 2008-6-20 17:49

问了老板了
位置在贾家镇九龙场断颈村
老成渝路边边上
好找得很

疯猪 · 发表于 2008-6-20 17:50

以前我在贾家吃过一家鱼非常巴士
成渝路简阳过去的左手边
可能就是汪氏鱼装

猪儿 · 发表于 2008-6-20 17:53

你把人家的帖转过来了～给人家说没哦
等我回去你请我吃哇～？
哈哈哈哈

疯猪 · 发表于 2008-6-20 17:54

原帖由猪儿于 2008-6-20 17:53 发表
你把人家的帖转过来了～给人家说没哦
等我回去你请我吃哇～？
哈哈哈哈

说个CC
有啥子说头嘛

我记到了
你说的回来了请我吃

疯猪 · 发表于 2008-6-20 17:56

鲶鱼属鲶目，与脂鲤、鲤和一些鲤科的小鱼有亲缘关系。有些鱼类学家认为它们可以归为同一骨鳔总目；有些鱼类学家认为它们应属于骨鳔目下面不同的亚目，鲶鱼属于鲶亚目，脂鲤、鲤和鲤科小鲤鱼属于鲤亚目。

鲶鱼的特点是嘴边长有像猫的胡须一样的触须，起码在上颚上方有一对，有的嘴边还有一对，有的下颚还有一对。许多鲶鱼背上有脊骨，有胸鳍。它们的脊骨上可能有毒腺，被刺中会感到疼痛和伤害。所有的鲶鱼都没有鱼鳞，它们的表皮赤裸，或者覆盖着骨质的盾片。

现存的鲶鱼大约有2500种，分别属于30个科。大部分栖息在淡水中，属于海鲶科和鳗鲶科的鲶鱼则在海中栖息。淡水鲶鱼广泛地分布于全世界各种各样的淡水区域。从穿过山脉水流湍急的河流，到缓缓流淌甚至静止不动的湖水，都可以看到它们。海水鲶鱼则栖息在热带地区的海岸附近。鲶鱼喜欢潜游水底，晚上比白天更为活跃。它们多数什么样的动物和植物都吃。鲶鱼雌雄都承担养育后代的义务，如褐色大头鲶鱼还会挖洞来抚养和保护它们的子女。雄性海鲶鱼会把弹球般大小的卵，还有刚孵出来的小鱼含在口中，宝贝之极。

各种鲶鱼在身长和体重上的差异比较大。最小的一种鲶鱼身长只有4～5厘米，而欧洲的一种大鲶鱼体长可达4.5米，体重可达30O千克，差异之大可见一斑。许多人喜欢饲养体型较小的鲶鱼。多种体型较大的鲶鱼可以食用，是人们垂钓的目标和饭桌上的菜肴。如身长达1.5米，体量可达68千克的蓝鲶鱼；身长达1米，体重可达12千克的淡水鲶鱼；它们都是美国密西西比河流域和墨西哥湾一带居民的主要食用鱼之一。

尽管鲶鱼品种繁多，分布广泛，但也有巨鲶鱼、墨西哥亚基河鲶鱼等几种数量稀少，属濒危动物。

鲢鱼(Hypophthalmichthysmolitrix)又叫白鲢、鲢子。体形侧扁，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。鲢鱼性急躁，善跳跃。生活在水体的中上层。

鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍。

鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，绝对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相同。近些年来发现内地养殖的鲢鱼有退化现象，主要是个体小，成熟亦有提前情况，因此应该注意引进原产地苗种，提纯复壮。

鲢鱼也是大型鱼类，在天然河流中可重达30-40公斤。在池养条件下，如果饵料充足的话，1龄鱼可达到0.8公斤上下。适宜上市的食用商品鲢鱼，体重在1.5-2公斤较好。

猪儿 · 发表于 2008-6-20 17:58

你娃娃把话说反了哦～
你（you）请我（me）
看懂没！？！

疯猪 · 发表于 2008-6-20 17:59

看懂了
你请我
晓得了

猪儿 · 发表于 2008-6-20 18:01

你非要反起说！
反正到时候我吃了就跑
你给米米就是了

飞碟 · 发表于 2008-6-20 18:01

鬼儿两个好吝啬哦，哪天我请你们

猪儿 · 发表于 2008-6-20 18:02

不要！就要他请！
他该请！
他欠我的！

飞碟 · 发表于 2008-6-20 18:03

今天表请我哈，我有事

猪儿 · 发表于 2008-6-20 18:04

今天没人请你～
我都吃过了～
餐蛋面～～～
哈哈哈

飞碟 · 发表于 2008-6-20 18:06

我要带娃儿，最好是明天

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