鲜榨果汁，怎么做才能保存营养！！

披着狼皮的羊 · 发表于 2008-7-7 08:53

现在，吃水果是“家常便饭”，榨成汁喝就显得相当时髦了。可榨汁损失营养吗？怎么榨才好？榨完了能放多久呢？

榨汁维C损失严重！！！
哪怕是榨了之后马上就喝的果汁，也会有相当一部分营养素损失。比如说维生素C。维生素C不能和氧化酶相遇，否则就会相互作用，可榨汁时高速旋转的刀片会把所有的东西混都在一起，如此，维C就会遇到多种氧化酶，自然就会损失惨重。如黄瓜，在打汁后，维C的破坏率高达80%。另外像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会有不同程度的损失。

榨前烫一下
如果把水果蔬菜在沸水里略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，然后再榨汁。这样，不仅维生素损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等，一定要烫过再打汁！！

鲜榨汁最多存一天
如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。如果经过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的，但注意要尽量减少果汁与空气的接触，避免氧化变褐。

ㄨ孤狼斯诺ㄨ · 发表于 2008-7-7 09:00

直接吃了不就完了么

飞碟 · 发表于 2008-7-7 09:57

学习了

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

鲜榨果汁，怎么做才能保存营养！！

中华儿女

龙的传人

论坛卫士

特殊贡献

活动精英

爱心天使

热心肠

“简阳论坛会员卡”持有者

“简阳论坛文化衫”拥有者

活力四射

热情洋溢

激情奔放

勤奋大师

论坛孺子牛

无冕之王

2008年优秀版主

2009年优秀版主

男生

家有宝贝

名草有主

QQ达人

简阳论坛弥尚视觉足球队队员

10元计划

“勇者无畏”爱心献血勋章

风雨同舟

退役版主

精英会员

“简阳论坛会员卡”联盟商家

2009年优秀会员