那位大侠知道冷串串的制作方法~

ttmyr · 发表于 2008-7-18 17:12

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川渝秦缘 · 发表于 2008-7-18 17:16

24米的阳光绝对会整.
他不但会吃,而且做的手艺也很不赖
我去给你喊.你等到.

谭宜 · 发表于 2008-7-18 17:19

楼主在哪哦,怎么会没有卖的呢?

飞碟 · 发表于 2008-7-18 17:23

我有个朋友才成都做这个
不晓得你去学不

小髒 · 发表于 2008-7-18 17:39

:L 自己做~~
你閒心真的好好噢

鱼儿的呼吸 · 发表于 2008-7-18 18:01

24米的阳光大侠，快来指教~~

小妖 · 发表于 2008-7-18 18:03

:p1 (59)) :p1 (59)) :p1 (59)) :p1 (59)) 等你做好了，胃口就不是很好了！！！

24米的阳光 · 发表于 2008-7-18 18:07

一年左右的土公鸡，杀前2分钟，强制灌白酒2钱（浓度高点好，最好是廉价的，如实在是想用五粮液，效果也是一样的），割喉，放血，脱毛、去脏，洗净备用。
不是宰、不是斩、不是切、不是剁、而是片。。。。
将凉透的整鸡，片成片，规格为30mm×30mm×3mm左右，备用。
这个过程视鸡的多少、刀的锋利程度、关键是你的刀术而定，三斤重的鸡，我要30分钟才能片好。
视个人口味，爱好不同，一般有两种，一种红汤，一种清汤。
我以清汤为例
用很辣的那种小青椒，小红椒，切细，备用（粗细以从钵钵内拈出鸡肉而小辣椒不粘在鸡肉上为最好）。
将片成片的鸡肉放在钵钵内，加入切细的小辣椒，精盐、味精，将凉透的鸡汤倒入盛鸡的钵钵内（汤要全部没鸡），淋上滕椒油。
各种调料的量视鸡肉的多少，个人的口味而定。
以上是盛在钵钵内用筷子拈用，如果要弄成一串一串的，那就在片好鸡肉的时候，穿在竹签签上即可。

[ 本帖最后由 24米的阳光于 2008-7-18 18:08 编辑 ]

24米的阳光 · 发表于 2008-7-18 18:09

如果你想整几粒芝麻在汤里，也是可以的，
如果你想整两根香菜在汤里，也是可以的，
如果你想整两根葱节在汤里，也是可以的，
如果你想整些菜叶子在汤里，也是可以的，
如果你想把熟米饭放在汤里，也是可以的。
:lol :lol :lol :lol :lol

小妖 · 发表于 2008-7-18 18:16

24厉害哦！！那里找的么？

飞碟 · 发表于 2008-7-18 21:31

24高手:p1 (62)) :p1 (62)) :p1 (62))

24米的阳光 · 发表于 2008-7-19 07:35

原帖由小妖于 2008-7-18 18:16 发表
24厉害哦！！那里找的么？

网上找的哈:p1 (31))

ttmyr · 发表于 2008-7-19 13:35

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