荔枝要这样吃才不上火！！！

披着狼皮的羊 · 发表于 2008-7-23 12:04

　　荔枝享有“岭南果王”之美誉，每年7～8月是荔枝成熟的季节，它含有丰富的糖份、维生素C和蛋白质等营养物质，适量食用可改善失眠、健忘、神疲等症。伟杰说，荔枝属温性食物，多吃易引起咽喉疼痛发炎、口干舌燥等症，不过以荔枝入菜，做成健康美味的荔枝菜，就算多吃也不怕上火哦！
　　烹制材料(三人份)
　　材料：桂味荔枝(500克)、鲜基围虾(360克)、青椒(2只)、红萝卜(半只)、蒜末(半汤匙)
　　腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

第一步

　　1　鲜荔枝去皮和核，取出荔枝肉，放入淡盐水中浸泡；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

第二步

　　2　鲜虾去头和壳洗净，加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。

第三步

　　3　红萝卜去皮切半，用工具切成花片；青椒去蒂和籽，切成滚刀块。

第四步

　　4　烧热1汤匙油，倒入鲜虾仁过油翻炒至蜷曲变红，盛起待用。

第五步

　　5　续添1汤匙油烧热，炒香蒜末、红萝卜片和青椒块，倒入荔枝肉拌炒均匀。

第六步

　　6　加入1/3杯清水、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀煮沸，倒入虾仁翻炒均匀。

第七步

　　7　淋上生粉水给锅内食材勾芡，即可上碟。

完成

贴士

　　1、荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲。
　　2、以水果入菜皆不可久炒，荔枝下锅后兜炒几下，调味后倒入虾仁勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软，口感会差很多。
　　3、荔枝经拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓。
　　4、荔枝菜要保持清淡鲜甜的口感，应选虾仁、鸡肉、肉丁等为主料，调味时不可放颜色过深、味道过咸辣的调味品，以免盖住菜肴的色泽和味道。
　　5、荔枝不宜多食，每日进食量一般不超过300克；不能空腹吃荔枝，尤其对荔枝过敏的人、糖尿病患者、阴虚火旺者、内热及肝火旺者应少食或慎食。

飞碟 · 发表于 2008-7-23 12:18

这种吃法还有点稀奇哈

谭宜 · 发表于 2008-7-23 12:20

安，还能这样吃？？

披着狼皮的羊 · 发表于 2008-7-23 14:50

呵呵，这种吃法不错吧，
大家可以试试:p1 (51))

糖糖 · 发表于 2008-7-23 14:51

我想煮出来味道很怪额?:p1 (59))

阳光不锈 · 发表于 2008-7-23 15:27

这种吃法，有点新鲜哈，好久楼主请大家一盘哇

披着狼皮的羊 · 发表于 2008-7-23 16:54

原帖由 阳光不锈 于 2008-7-23 15:27 发表
这种吃法，有点新鲜哈，好久楼主请大家一盘哇

呵呵，其实我也没吃过
更何况本人不吃荔枝:p1 (58))

天蝎座 · 发表于 2008-7-23 16:59

好吃吗?
甜的拿来炒.....
不过我是不懂炒菜,不知道会杂样.....

梧桐雨 · 发表于 2008-7-23 17:00

原帖由糖糖于 2008-7-23 14:51 发表
我想煮出来味道很怪额?:p1 (59))

点都不怪哈！没吃过和虾炒的，我倒是吃过荔枝和肉一起做的菜，不错！

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荔枝要这样吃才不上火！！！

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