砂锅炖牛肉

女子火页 · 发表于 2008-8-10 14:06

原料: 牛肉(腑肋)750克植物油30克盐8克酱油30克小葱15克花椒5克料酒15克姜8克胡椒粉2克味精2克。

特色: 汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。

操作:

1.将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；

2.将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中
；
3.把牛肉汤放置一旁澄清；

4.把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；

5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；

6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；

7.待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；

8.将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。

光荣之家 · 发表于 2008-8-10 14:20

还是吃管子都的方便

24米的阳光 · 发表于 2008-8-10 14:23

还是楼主请客的安逸

ㄨ孤狼斯诺ㄨ · 发表于 2008-8-10 14:28

还是楼主请客的安逸

:p1 (14)) :p1 (14)) :p1 (14)) :p1 (14))

披着狼皮的羊 · 发表于 2008-8-10 14:30

呵呵，喜欢吃炖牛肉

雪域阳光 · 发表于 2008-8-10 15:31

在冬天喜欢炖牦牛肉吃。

晃眼帅哥 · 发表于 2008-8-10 18:52

还是楼主请客的安逸

晃眼帅哥 · 发表于 2008-8-10 18:53

原帖由 雪域阳光 于 2008-8-10 15:31 发表
在冬天喜欢炖牦牛肉吃。

牦牛肉那个骚呼呼的味道闻起之把势.

59Sir · 发表于 2008-8-10 18:55

我只喜欢土豆烧牛肉!!

炖的?

还是羊肉安逸!

女子火页 · 发表于 2008-8-13 16:14

番茄炖牛肉~~~~:p1 (34)) :p1 (34))

mola · 发表于 2008-8-13 19:39

看下完成之后的效果呢！~~

59Sir · 发表于 2008-8-16 13:03

原帖由 女子火页 于 2008-8-13 16:14 发表
番茄炖牛肉~~~~:p1 (34)) :p1 (34))

你请客!

加了冰的红茶 · 发表于 2008-8-16 16:23

牛肉汆水过后沥干，拿到锅里爆香。然后就倒进高压锅去，上汽了压个15分钟，出锅后加盐味精和一点芫荽，就OK了。
这样的牛肉很耙而且不费时间。

晃眼帅哥 · 发表于 2008-8-17 05:10

:p1 (59)) 红茶了解得好透彻...

好久煮来吃盘. 我出味精和盐. 其他你出.

梅坞茶韵 · 发表于 2008-8-17 10:23

喜欢酸萝卜炖牛肉，加点青花椒好干红辣椒一起炖，冬天喝到特别巴适，自己整过，还有牛尾汤，:p1 (51))

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砂锅炖牛肉

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