最适合你的八道营养菜！！！

披着狼皮的羊 · 发表于 2008-8-29 20:29

照烧汁煎鸡扒
  原料：
带皮鸡腿肉（chicken thigh）
  调料：
照烧汁，蜂蜜，黄酒

  做法：
  1. 鸡大腿肉去骨留皮，切除多余油分，洗净沥干；
  2. 鸡扒上洒少许盐，黑胡椒抹匀，腌15分钟；
  3. 不粘锅烧热转小火，皮面先向下放入鸡扒；
  4. 皮面煎至金黄，翻面续煎至8成熟；
  5. 倒去部分鸡油；
  6. 加少量黄酒翻炒出香；
  7. 加照烧汁，蜂蜜，少量水，翻炒均匀；
  8. 大火烧至浓稠盛出，切条装盘即可

[ 本帖最后由披着狼皮的羊于 2008-8-30 14:33 编辑 ]

披着狼皮的羊 · 发表于 2008-8-29 20:30

红烧五花肉
  原料：
  带皮五花肉，小排骨，葱，姜
  调料：
  红糖少许，老抽，黄酒

  做法：
  1. 大锅水烧开，五花肉，小排飞水；
  2. 锅中放少许油，下葱段，姜片爆香；
  3. 下五花肉块，小排爆炒；
  4. 加入黄酒爆香，加红糖，老抽上色；
  5. 加适量水煮滚后，小火焖煮1.5小时；
  6. 大火烧至汤汁浓稠；
  7. 盛出装盘即可

[ 本帖最后由披着狼皮的羊于 2008-8-29 20:33 编辑 ]

59Sir · 发表于 2008-8-29 20:31

图片看不起哟!

羊版主

披着狼皮的羊 · 发表于 2008-8-29 20:35

朗姆酒香焗鸡串 准备时间： 30分钟；制作时间： 15分钟
原料：
去皮鸡腿肉，葱，姜片
做法：
1. 鸡腿肉洗净切小块；
2. 加李锦记豉油鸡汁，朗姆酒（rum），蜂蜜，葱，姜片，拌匀；
3. 密封，冰箱冷藏腌制四小时；
4. 烤箱预热180C, 鸡腿肉串到烤肉竹签上，烤制5分钟，翻面，续烤5分钟至表面金黄即可（需根据各家烤箱功率调整时间）

披着狼皮的羊 · 发表于 2008-8-29 20:37

史上最懒的美味香焗肋排做法

动手时间：总共不超过10分钟
烤制时间：不超过2小时

原料：
上好肋排一方
（我用的是“baby back rib”，中文专用术语？？乳猪肋排？？）

调料：
酒——两大勺（葡萄酒最佳，黄酒，料酒均可）
蜂蜜——两大勺
烧烤酱——四大勺（视肋排大小，韩式烧烤酱，美式BBQ酱，李锦记排骨酱均可）

工具：
厨用小刷子（刷肉用）
厨用大夹子（避免纤纤玉手直接接触肉类）

步骤：
1. 烤箱预热375F(180C左右）；
2. 一大片铝箔纸摊平，肉排洗净放中央；（用夹子夹着洗哈）
3. 随意洒上酒，蜂蜜，烧烤酱；（大可不必费神涂抹均匀）
4. 将铝箔纸包紧，外面再包一层；（越密封越好）烤1.5 小时；（啥也不用管）
5. 取出肋排包，打开铝箔纸，倒出多余卤汁；
6. 肉排上先倒一勺烧烤酱，刷匀；再倒一勺蜂蜜，刷匀；
7. 烤箱调至“broil”（高温快烤功能），连铝箔纸一起送入，续烤5-10分钟至表面金黄即可（当中翻面一次，肉薄的那一面先烤）

披着狼皮的羊 · 发表于 2008-8-29 20:39

香辣鸡米花（chicken popcorn）
原料：
嫩鸡胸肉半斤
鸡蛋两个
普通面粉半杯
面包粉半杯
黑胡椒粉，白胡椒粉，盐，黄酒，糖，鸡精；

步骤：
1. 鸡胸肉洗净，切2公分大小，1公分厚的块状；
2. 加黄酒，少许盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，糖，鸡精拌匀；
3. 腌渍半小时左右至入味；
4. 鸡蛋两个打散；
5. 鸡块先沾蛋液，再沾满面粉；再入蛋液，最后沾裹面包屑；
6. 油烧热（不要冒烟），小心放入鸡块，中温炸2-3分钟至表面金**
7. 上桌前可根据个人口味洒上少许调味粉（鲜辣味粉，五香粉。。）

小提醒：
1. 鸡胸肉少脂肪油腻相对比较健康，也可用鸡腿肉代替；
2. 选用优质新鲜色拉油；油温不要太高（不要超过smoking point，冒烟点）；
3. 炸制过鸡米花的油建议去除杂质后，留作凉拌其他菜用；
4. 鸡米花炸好后立刻放在厨用纸上吸干多余油分；

披着狼皮的羊 · 发表于 2008-8-30 10:26

电脑出问题了:p1 (58))

独自旅行。 · 发表于 2008-8-30 14:03

馋啊~~:p1 (68))

披着狼皮的羊 · 发表于 2008-8-30 14:20

继续。。。。。。。。。。

原料：
牛腩一块；
洋花萝卜（或白萝卜）；
洋葱，leek （大葱？）；
奶油，老抽，红葡萄酒，白糖；

做法：
1. 牛腩洗净，切块，在沸水中焯洗，漓干；
2. 洋葱切小丁，leek 切大片；
3. 锅中放奶油一块融化，加入洋葱小火煸炒至变色；
4. 加入牛腩块煸炒，加入红葡萄酒（按个人喜好多少随意）煸香，加老抽至上色；
5. 加水没过肉块，转小火焖煮1.5小时左右；
6. 加白糖，萝卜，leek，续煮20分钟左右；
7. 大火收稠汤汁即可装盘；洒少许西洋香料香叶装饰

小髒 · 发表于 2008-8-30 14:24

我還是只吃現成

披着狼皮的羊 · 发表于 2008-8-30 14:28

原料：
嫩小牛排（美国超市里叫做 veal scampi，特薄，大概就半公分）
李锦记黑胡椒汁，桂花蜜/酱，红葡萄酒，盐，黑胡椒

做法：
1. 嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒，用刀背拍松；
2. 小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉：
3. 锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用；
4. 原锅加入两勺红葡萄酒，李锦记黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘。

做这道巨简单的菜要滴就是胆大心细

胆大——乱用桂花蜜的效果是意想不到的惊喜哦

心细——牛排本身很薄很嫩，煎制的时候绝不能超过一分钟；

披着狼皮的羊 · 发表于 2008-8-30 14:30

蒜爆鳝背
原料：
黄鳝，大蒜瓣，葱
调料：
老抽，黄酒，糖，食用油

做法：
1. 黄鳝洗净，切段；
2. 锅中放油烧热，下大蒜瓣爆香；
3. 下黄鳝段爆炒，加黄酒；
4. 加入老抽，白糖，上色后加少量水烧开；
5. 盖上锅盖中火焖煮5分钟；
6. 大火将汁收稠，起锅前加少量麻油；
7. 装盘，洒少量葱花即可

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