看看云南流行吃什么

女子火页 · 发表于 2008-9-4 19:47

滇，云南省的简称，故云南菜也称为滇菜，当中以著名过桥米线最为人熟悉。虽然现在是盛夏炎炎，但是大家对米线的热爱一点没有减退，在大理东单附近有很多小而精致的米线店，到了用餐时间就热闹非凡！今天给大家介绍云南的两大美味：米线和饵丝，让这两大美味比拼一下吧！
　　饵丝是云南的地方面食，在当地家家户户每逢过年，也会将大米泡浸后蒸熟，磨成糊状后再搓揉成圆形或长方形的饵块，将之烤烧、爆炒来食用，相当可口。此外，还可将它切成条状，变成雪白软绵绵的饵丝，用以放汤烹调，口感有如乌冬般细滑。饵丝的食法与米线相同，既可放汤、凉拌及卤。
　　

　　极品过桥米线

　　以极品的食材做配料，计有鲍鱼、螺片、金华火腿等，吃时将所有材料及米线倒入热汤中，保持热辣辣的滋味。

女子火页 · 发表于 2008-9-4 19:48

　　淮山杞子气锅鸡

　　迷你版的气锅鸡，加入淮山杞子等药材清炖三至四小时，汤底清澈，味道鲜甜，有明目养神的功效。

女子火页 · 发表于 2008-9-4 19:49

　　普洱牛油鸡翼

　　厨师秘制的家乡小食，原本是以猪油来炸香，其后则改用牛油，当中还加入普洱茶叶，入口松脆还带有茶叶的幽香。

女子火页 · 发表于 2008-9-4 19:49

　　干捞云南米线

　　老板自家创制的干捞面，除了秘制的炸酱外，还可随意任选三款配料，上桌后即时将它拌匀食用，甚有口感。

女子火页 · 发表于 2008-9-4 19:49

　　官渡焖肉饵丝

　　放汤的饵丝，质感幼滑有如乌冬，但相比下更见嚼感，再加入浓香的焖肉、清香的芫茜及芽菜，味道更见突出，惹味非常。

女子火页 · 发表于 2008-9-4 19:50

　　玉溪鸡丝凉拌饵丝

　　凉拌的饵丝，入口烟韧，配以爽口的配菜如芽菜、酸菜及萝卜丝等，再混入云南地道的酱料，味带酸甜，醒胃非常。

女子火页 · 发表于 2008-9-4 19:50

　　春城豆花卤饵丝

　　“卤”有捞的意思，将带微温的饵丝沥干后放上软绵的豆花，再加入配菜，豆花黏在饵丝上，更添嫩滑。

女子火页 · 发表于 2008-9-4 19:52

　　师傅秘制的麻辣汁，是由多款辣椒熬煮而成，当中包括清花椒、海天椒、麻椒以及干湿指天椒等。
　　

　　除了饵丝，还有一种叫饵块的地道食品，同是以白米做成，圆形的多用来烧，长形的多是切条炒香。这么好吃。相信云南的朋友就不用多做解释了/四川的朋友么还是来看看。。有机会去品尝~~~

冷静的人 · 发表于 2008-9-4 20:11

才吃了饭,看到这些没啥子兴趣

毅尤未尽 · 发表于 2008-9-4 20:13

晚上吃的太饱咯

女子火页 · 发表于 2008-9-4 20:13

饿了来吧~~~;P ;P

59Sir · 发表于 2008-9-4 20:20

才吃过两面

对这些吃不进去了哈

好吃嘴 · 发表于 2008-9-5 11:04

到云南吃这些吃了很多，其实还有一样美食也非常不错。
就是每年6月到10月间的野生菌子，贵的要100多块一斤，
拿来熬汤和做菜都非常美味。

小猪9398 · 发表于 2008-9-7 00:16

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