鱼香茄子的做法

哈哥们 · 发表于 2008-9-24 22:44

鱼香茄子的做法：　将茄子切成滚刀块或条，要去皮　
锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）　油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子　
炸至茄子由硬变软时取出　将油沥干待用
锅中留底油烧热后　先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香　加老抽和白糖　
再放入茄子　加盐后放少量清水翻炒　最后加醋调味　用湿淀粉勾芡就ＯＫ了

ＰＳ：做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握
豆瓣酱不用放太多　不然味道会喧宾夺主　其他就完全靠感觉了
真正做菜好吃的人　绝不会拘泥于调料的用量　甚至不会一次次的去尝味道

目前我吃到最好吃的鱼香茄子在养马河女子监狱外面哪个馆子。

我亲自看了师傅做过几次，可惜自己整不出那个味道！:p1 (53))

[ 本帖最后由哈哥们于 2008-9-24 22:46 编辑 ]

小髒 · 发表于 2008-9-24 22:46

:p1 (31))

我喜歡這個！！！！

超級喜歡

哈哥们 · 发表于 2008-9-24 22:49

原帖由小髒于 2008-9-24 22:46 发表
:p1 (31))

我喜歡這個！！！！

超級喜歡

偶也是！

小髒 · 发表于 2008-9-24 22:50

影響中吃了一回超級好吃的

後來那家店子沒開了

:p1 (64))

光荣之家 · 发表于 2008-9-24 22:55

原帖由小髒于 2008-9-24 22:50 发表
影響中吃了一回超級好吃的

後來那家店子沒開了

:p1 (64))

不晓得是你霉还是店子霉。嘿嘿

小髒 · 发表于 2008-9-24 22:56

以前吳氏老菜館的也多好吃的

但是現在越來越不行了

拂晓 · 发表于 2008-9-24 23:01

只是看了做法,居然就在吞口水了,硬是有点奇怪哈

世人皆醉 · 发表于 2008-9-24 23:07

整不來就放條魚和茄子一起煮，就成了魚香茄子了。

飞碟 · 发表于 2008-9-24 23:41

我做这道菜还是可以

天国的妖精 · 发表于 2008-9-24 23:59

看了，不晓得整得来不，整条小白鼠来做实验。。。。

天使不在家 · 发表于 2008-9-25 00:04

鱼香茄子安逸我喜欢~

迭戈 · 发表于 2008-9-25 00:22

鱼香茄子我也喜欢~

24米的阳光 · 发表于 2008-9-25 00:49

楼主经常到女子监狱切咋子

自由战士 · 发表于 2008-9-25 00:51

原帖由 24米的阳光 于 2008-9-25 00:49 发表
楼主经常到女子监狱切咋子

多半楼主在做萝卜生意:p1 (30))

菲洛尔 · 发表于 2008-9-25 00:54

养马河女子监狱外面哪个馆子。

小髒 · 发表于 2008-9-25 12:22

xxx說要學的做的

茄子都要沒了可能都還沒學

天使的翅膀 · 发表于 2008-9-25 12:32

我喜欢加点泡菜....

唐卡 · 发表于 2008-9-25 12:33

我好像是另外一种做法，没这么复杂，用醋和泡菜及糖完全弄得出来理想的味道．

天马行空 · 发表于 2008-9-25 15:36

鱼香茄子的做法居然没有泡姜泡海椒,还叫鱼香茄子啊?普通的烧茄子哦.

哈妹儿 · 发表于 2008-9-25 19:21

好久去试试

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

鱼香茄子的做法

浏览过的版块

中华儿女

龙的传人

风雨同舟

退役版主

“简阳论坛会员卡”持有者

活力四射

热情洋溢

论坛卫士

热心肠

激情奔放

2008年优秀会员

“简阳论坛文化衫”拥有者

爱心天使

10元计划

勤奋大师

2009年优秀会员

QQ达人

特殊贡献

精英会员

活动精英

“简阳论坛会员卡”联盟商家

2008年优秀版主

男生

家有宝贝

“勇者无畏”爱心献血勋章

08年前曾被评选为优秀版主

优秀会员

论坛自行车车友会正式队员